За съжаление съвременните домакини не готвят ястия от патици много често. Причините за това са няколко. Първо, пилешкото на рафтовете на магазина може да се намери по-често и струва по-малко, и второ, има силно убеждение, че пилето е здравословно постно месо, но патицата е пълна с мазнини и холестерол. Патешкото месо обаче е много вкусно и здравословно. Тази птица може да се пече цяла или на парчета, да се пълни, задушава, да се използва за приготвяне на салати и пълнеж на пайове.
Необходимо е
-
- патица;
- подправки;
- пчелен мед;
- оцет;
- растително масло;
- чесън;
- сол;
- аджика;
- майонеза;
- елда зърно;
- свинска мазнина;
- червен пипер;
- лук;
- кисело зеле.
Инструкции
Етап 1
За да печете патица, трябва да изберете труп с тегло 2-2,5 кг, да подготвите пълнежа и да вземете подправки. Като пълнеж можете да изберете една от класическите опции: каша от елда, кисело зеле, ябълки, кисели плодове, сушени плодове и цитрусови плодове. Или можете да експериментирате и да комбинирате няколко вида. Можете да приемате всякакви подправки за патица: сол, черен пипер и лук (задължително), босилек, мащерка, копър, магданоз, кориандър, кимион също са подходящи. За да го изпечете, за да получите златиста, вкусна кора, намажете патицата със смес от мед и сухи подправки.
Стъпка 2
За да готвите патица с каша от елда, вземете трупа и го поставете във вода със сол и оцет за един час, след това извадете и изсушете. След това намажете външната и вътрешната част на патицата със смес от чесън, черен пипер, сол, аджика и майонеза.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. В растително масло запържете лука и вътрешностите, нарязани на парчета. Към това добавете измита елда, добавете бульон в размер на чаша зърнени храни към чаша бульон. Подправете със сол, черен пипер и добавете накълцан чесън. Пържете каша на тих огън, докато половината от течността се абсорбира, изключете. Напълнете патицата с получената каша, завържете краката и зашийте дупката. Поставете трупа върху лист за печене и печете около 2 часа при 190 градуса, докато омекне, като от време на време заливате мазнината, която излиза.
Стъпка 4
Още една класическа яхния с кисело зеле. Изплакнете трупа на птиците, подсушете и нарежете на парчета. Поставете дъното на патицата с тънко нарязани филийки свинска мазнина, поставете парчетата патица отгоре, сол и черен пипер, добавете смлян червен пипер. Покрийте отгоре с тънки полукръгли лук и направете последния слой кисело зеле. Налейте гореща вода или бульон, оставете да заври, намалете огъня и покрийте. Оставете да къкри на тих огън около 2 часа.
