Морковите са много богати на каротин, който се усвоява само в присъствието на мазнини. Затова пържените или задушени с мляко моркови са по-здравословни от суровите моркови.
Котлети от моркови
Нарежете морковите на тънко или ги настържете на едро ренде. Поставете морковите в тенджера с дебели стени, налейте бульона или млякото, добавете маслото и оставете да къкри под капака, докато омекне. Добавете грис и оставете да къкри, докато грисът омекне. Охладете малко масата, така че протеинът да не се извива (не по-горещ от 60 градуса), добавете яйца и захар на вкус. Оформете банички, хляб в брашно или галета и сотирайте. Сервирайте със заквасена сметана. Можете да добавите настъргана извара към морковената маса. Грисът може да бъде заменен с сотирано пшенично брашно в същото количество.
Продукти:
- моркови - 0,25 кг;
- масло - 10 г;
- грис - препълнена супена лъжица;
- мляко - 1/4 чаша;
- извара - 60 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар на вкус;
- заквасена сметана - 50гр
Готовите котлети могат да бъдат задушени в плътен млечен сос. Брашното се запържва малко в масло и се залива с 0,25 чаши горещо мляко. Разбъркайте с дървен буркан до гладка смес и постепенно изсипете останалата част от горещото мляко, след което кипете при постоянно разбъркване в продължение на 20-25 минути на най-ниския огън. Сгънете котлетите от моркови в тиган, залейте със соса и печете в предварително загрята фурна.
Продукти:
- мляко - 0,5 л;
- брашно - 60 г;
- масло - 60 г;
- сол на вкус
Морков гювеч
Пригответе морковено тесто, както за котлети, изтрийте изварата само със заквасена сметана и захар. Намажете лист за печене с масло, поръсете с галета и добавете морковената маса. Намажете го с масло, поръсете с настърган кашкавал и изпечете. Сервирайте със заквасена сметана и захар.
Продукти:
- моркови - 0,25 кг;
- извара - 150 г;
- грис - 2 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- захар на вкус
