Правилно проектираната чиния със сирене е истинска украса на масата. Не всеки обаче има представа как да сервира сирене и с какви продукти да го комбинира.
Обичайно е да се сервират малки квадратни и кръгли глави за сирене, като се нарязват на сегменти. Кръгли и меки плесенясали сирена като камамбер и бри се нарязват на триъгълници. За да не залепва острието на ножа при нарязване на сирене, ножът трябва системно да се потапя в гореща вода.
Неварени пресовани сирена се нарязват на спретнати филийки. Твърдите, отлежали сирена, като Grano Padano или Parmesan, се чупят с помощта на специален нож с късо острие във формата на сърце.
Козето сирене и сините сирена се нарязват с помощта на специална резачка за сирене на нишки.
Когато проектирате плоча със сирене, внимателно обмислете неговите компоненти. На плато е прието да има от 4 до 7 сорта сирене с различни вкусове. Много естетически и апетитно изглежда чиния със сирене, върху която са положени парчета с различни цветове и форми. Необходимо е да разложите сиренето в кръг на чинията, като започнете с най-нежната и завършите с най-стягащото, като поставите парчетата по посока на часовниковата стрелка.
Прието е плодовете да се сервират с чиния със сирене. Сиренето върви добре със смокини, ябълки и круши. Не можете обаче да предлагате на гости сирене заедно с цитрусови плодове. Портокалите и грейпфрутите прекъсват деликатния вкус и аромат на сиренето, така че те не трябва да са до чинията със сирене.
Безквасният хляб или лаваш може да се сервира със сирене. Също така ще бъде чудесно, ако поставите чиния с ядки на масата. Бадемите и орехите перфектно ще допълнят вкуса на сиренето. Мухлясалите сортове се съчетават добре с меда, което подобрява изискания им вкус.
Виното перфектно допълва вкуса на сиренето. Пристанищата и сладките вина са подходящи за bleu de cos и roquefort. Ако сервирате Камамбер и Бри, или други мазни сортове, имайте предвид, че пенливи вина, шампанско или шардоне идеално ще допълнят вкуса им. Младото сирене върви добре с младо вино, но отлежалите сирена като Comte и Gruyere могат да се сервират със зрели вина.
