Ягодите са идеалната съставка за сладкиши. Може да се използва за направа на кремове, междинни слоеве и за украса на продукти. Киселият вкус на ягодите е в добра хармония със сметана, заквасена сметана, извара. За да направите тортата вкусна, използвайте узрелите и ароматни плодове.
Ягодова извара
Този традиционен шотландски десерт обикновено се прави с малини, но вкусът на ягода му придава особен чар. Ако вкусът на уискито не ви харесва, заменете го с портокалов сок.
Ще имаш нужда:
- 450 г пресни ягоди;
- 225 г тежка сметана;
- 250 г бисквити с овесени ядки;
- 4 с.л. лъжици за уиски;
- 600 г маслена извара;
- 80 г масло;
- 6 с.л. лъжици мед;
- 1 супена лъжица. лъжица желатин;
- няколко клонки прясна мента.
Смелете овесените бисквитки на трохи с помощта на блендер или хаванче. Смесете маслото с половин порция мед и разтопете на котлона до гладка смес. Комбинирайте медено-маслената смес с овесените ядки. Намажете широка разглобяема форма с мазнина и разстелете сместа от трохи върху дъното и стените, като я притискате с лъжица. Поставете в хладилника за 1 час.
Залейте желатина с 4 с.л. лъжици вода и поставете на котлона. Докато разбърквате, загрейте сместа, докато кристалите се разтворят напълно. Охладете леко желатина и добавете уискито към него. Изплакнете ягодите, заделете няколко красиви големи плода, останалото намачкайте в картофено пюре. Разбийте сметаната на силна пяна, смесете меката извара с останалия мед и след това на порции добавете сметаната и ягодовото пюре. Добавете желатина и разбъркайте добре.
Извадете формата и я напълнете с извара-ягодовата маса, внимателно я изравнете с лъжица. Охладете тортата в хладилника за 3-4 часа. След това го извадете от формата и го поставете върху чиния за сервиране. Украсете продукта с пресни листа от мента и цели ягоди.
Генуезка ягодова торта
Тази торта съчетава два вида тесто - бисквитено и бутер. Лек слой бита сметана с ягоди прави вкуса на десерта много деликатен.
Ще имаш нужда:
За бисквита:
- 4 яйца;
- 115 г пшенично брашно;
- 115 г захар;
- 0,25 чаени лъжички сол;
- 3 с.л. супени лъжици разтопено масло.
За междинен слой и декорация:
- 230 г ягоди;
- 4 слоя от готовото бутер тяло;
- 300 г тежка сметана;
- пудра захар;
- 1 супена лъжица. лъжица масло.
Направете бисквита. Пасирайте яйцата със захар, докато побелеят, като поставите съда върху тенджера с вряща вода. Извадете купата със сместа от огъня и продължете да разбивате. Сместа трябва да се сгъсти.
Пресейте брашното и разбъркайте със солта. Добавете половината брашно към яйчената смес. Разтопете маслото и го изсипете в тестото на тънка струйка. Разбъркайте постепенно останалото брашно. Изсипете тестото в намазнена кръгла тава и печете около половин час във фурна, загрята до 190С. Готовата бисквита трябва да стане еластична и да придобие красив златист цвят. Поставете кората върху дъска и охладете.
Поставете листата от бутер тесто заедно, като измажете повърхността им с разтопено масло. Изрежете няколко заготовки с кръгъл изрез, навлажнете средата на кръговете с вода. Сгънете всяко парче във формата на цвете. Разточете останалото тесто и изрежете кръг, равен по размер на бисквитата. Печете бутер тестото във фурна, загрята до 190 ° C.
Разрежете бисквитата напречно на три части. Изплакнете и подсушете ягодите, разбийте сметаната на плътна пяна. Намажете пандишпана с бита сметана, отгоре върху която се нареждат ягодите, нарязани на половинки. Сглобете тортата, като подреждате пропуснатите слоеве бисквита една върху друга. Покрийте отгоре с люспеста кора и поръсете с пудра захар. Нарежете останалите ягоди и ги раздухайте. Поставете ги върху тортата, редувайки се с цветя от бутер тесто. Поръсете отново пудрата захар.
