Сосът в африканската кухня често е в центъра на ястието, което се допълва от други храни, служещи като гарнитура, в тази рецепта - месо. Сос, направен от сок от печени домати с подправки, придава пикантния му вкус на говеждото месо.
Необходимо е
- Говеждо месо (гърди или друго парче яхния) - 800 грама,
- домати - 7 бр.,
- среден лук,
- чесън - 2 скилидки,
- Африкански лют пипер (без него) - 2 бр.,
- парче пресен джинджифил - 5 см,
- вода - 1 литър,
- растително масло - 5-6 с.л. лъжици,
- сол и смлян пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Поставяме черпак с вода на огън и оставяме да заври. Нарежете доматите и ги попарете с вряща вода. Отстранете кожата и сърцевината. Смелете доматите в блендер до гладка смес.
Стъпка 2
Обелете лука и смелете в блендер (не смесвайте с домати).
Накълцайте чесъна.
Обелете една люта чушка и смелете в хаванче. Оставяме втората непокътната.
Три обелени джинджифила на ренде.
Стъпка 3
Отстранете цялата мазнина от месото. Нарежете месото на равни парчета с големина около 2-3 см (можете да имате малко повече, но тогава времето за готвене ще се увеличи).
Сол и черен пипер на вкус, изложете на плато.
Добавете 1/4 от подправките, с изключение на доматите (лук, чесън, чили и джинджифил). Смесете, месото трябва да се накисва в маринатата. Оставете месото за 5-10 минути.
Стъпка 4
Прехвърляме месото в голяма тенджера (няма нужда да добавяме масло или вода).
Гответе месото в продължение на пет минути и след това изсипете литър топла вода и оставете да заври.
Готвене на месо за час и половина, вижте кога е готово. Месото трябва да е много крехко.
Преливаме бульона от готовото месо. Не е нужно да изливате бульона, той е полезен за соса.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в тенджера (около 5-6 супени лъжици), добавете нарязани домати и варете на умерен огън за около две минути.
Добавете останалите подправки към соса и разбъркайте добре.
Изсипете месния бульон в соса и оставете да заври. Покрийте и кипете 5 минути.
Стъпка 6
Измиваме лютата чушка и, без да я белим, я слагаме в тенджера със сос. Смесете и гответе 5 минути.
Добавете месото и продължете да готвите още 10 минути.
Свалете готвеното месо с доматен сос от огъня. Сосът не трябва да е прекалено тънък или прекалено гъст. Сервирайте на плато, гарнирано с билки.
