Ядките с кондензирано мляко са вкусна вкусотия, позната на мнозина от детството. За приготвянето му ще ви е необходим специален тиган с жлебове - "леска". Пълнежът е направен от варено кондензирано мляко, ако желаете, можете да поставите какао в него.
Направете тестото за бисквити с ядки. Задължително: 2 с.л. брашно, 100 г гранулирана захар, 250 г маргарин или сливи. масло, 1 ч.ч. лимонов сок, 2 яйца, 0,5 ч.л. сода, сол, ванилин. Разбийте протеина до образуване на пяна, разтрийте захарта с жълтъците. Разтопете масло или маргарин в купа, добавете захар, сол, ванилин, брашно. Към сместа добавете газирана с лимонов сок сода и разбъркайте. След това добавете жълтъците със захар и изсипете белтъците.
Замесете тесто и оставете в хладилник за един час. Напълнете формата с 2/3 от тестото, затворете го, отстранете излишното тесто с нож. Поставете лешниците на котлона и загрейте равномерно, обръщайки след 40 секунди. Когато бисквитките са изпечени, отворете съда за печене и ги изсипете върху масата или съда. Охладете половинките, напълнете с пълнеж и комбинирайте.
За да приготвите пълнежа, трябва да купите кондензирано мляко със съдържание на мазнини най-малко 8-8, 5%. Съставът му не трябва да съдържа примеси от растителни мазнини, такъв продукт няма да готви. Поставете затворена кутия кондензирано мляко в тенджера, напълнете я с вода и кипете 2 часа. По време на процеса на готвене бурканът трябва да бъде изцяло покрит с вода. След това охладете в хладилника, отворете буркана и смесете кондензирано мляко с натрошени ядки от ядки (бадеми, лешници, орехи). Други пълнежи могат да бъдат направени от варено кондензирано мляко. Например, той се смесва с малко ликьор, масло или какао, добавени на вкус.
Трябва само да добавите гореща вода в тенджера с консерва, в противен случай кондензираното мляко може да експлодира.
Ядките могат да се направят с крем. За теста ще ви трябват: 2 с.л. брашно, 70 г захар, 100 г сливи. масло, 100 г нишесте, 0,5 ч.ч. сода (гасена), 80 г майонеза, 2 яйца. За крема: 2 с.л. брашно, 150 мл мляко, 1 яйце, 50 г сливи. масло, 1 с.л. нишесте, 3 с.л. орехи, ванилин, 3 с.л. варено кондензирано мляко, 200 г захар.
Разбийте яйцата със захар, добавете омекотено масло, нишесте, брашно, майонеза и газирана сода. Направете тесто и оставете в хладилника за 30 минути. След това изпечете ядките.
Пригответе крема. Комбинирайте ванилин, захар, нишесте и брашно. Налива се мляко постепенно, като се разбърква през цялото време. Ще получите хомогенна маса без бучки. Поставете го на слаб огън, варете, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Разбийте яйцето с малко мляко, изсипете в сметаната, разбъркайте. Свалете от огъня, оставете да се охлади. Сложете кондензирано мляко, омекотено масло, смлени ядки, разбъркайте добре и охладете за 20 минути. След това напълнете ядките със сметана.
Бисквитките могат да се пълнят със сладко, сладко, мед.
Ако в дома ви няма форма за печене на ядки, изпечете торта. Разделете полученото тесто на 4 части, от които три трябва да са с еднакъв размер, наполовина по-малки. Изпечете сладките във фурната, охладете. Използвайте точилка, за да смачкате малка торта и добавете ситно нарязани ядки. Сгънете 3 торти, като ги намажете с кондензирано мляко, в което трябва да добавите малко трохи с ядки. Поръсете останалите трохи отстрани и отгоре на тортата и след това я нарежете на диаманти.
