Манти е традиционно узбекско ястие, подобно на външен вид на големите кнедли. Те не се варят във вода, а на пара, в специална тенджера - мантол. Ако няма такъв тиган, гответе манти в обикновен двоен котел.
Необходимо е
- За теста:
- - 1,5 чаши брашно;
- - 1 чаша топла вода;
- - 1 яйце;
- - 1 ч.л. сол.
- За пълнене:
- - 300 г агнешко или телешко месо;
- - 2 с.л. растително масло;
- - 1 картофена грудка със среден размер;
- - 4 глави лук;
- - 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- - 1 ч.л. сол;
- - 1 ч.л. кимион.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. Изсипете брашно в купа, посолете го. Направете кладенче в брашното, изсипете яйцето и водата. Разбъркайте всичко добре с вилица и след това замесете тестото с ръце. Колкото по-дълго го месите, толкова по-лесно е да извайвате манти от него.
Стъпка 2
Завийте готовото тесто с найлоново фолио и го оставете да престои 10-20 минути. Пригответе пълнежа. За целта нарязвате месо на ситно с нож. Обелете и нарежете лука на ситно.
Стъпка 3
Поставете лука в купа, добавете подправките, разбъркайте и оставете сместа да престои известно време. Обелете и нарежете на ситно картофите или ги настържете на едро ренде. Добавете подправения лук към месото, сложете картофите, изсипете растителното масло и разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Поръсете брашно върху масата и поставете тестото върху него. Разточете колбас от него и нарежете на малки парченца с големината на орех. Оформете топчета от парчетата, навийте ги на тънки питки с диаметър около 10 сантиметра и дебелина около 3 мм. Поставете супена лъжица кайма върху всяка тортила. Ако желаете, можете да сложите малко парче бекон отгоре.
Стъпка 5
Оформете манти, за това свържете противоположните ръбове на тортата, прищипете ги. След това прищипете останалите два полукръга. Крайният резултат е почти квадратна торбичка. Свържете четирите края на получената торба по двойки и й придайте правоъгълна форма.
Стъпка 6
Напълнете дъното на парахода с преварена вода и го поставете на огън. Смажете нивата на двоен котел с растително масло и поставете мантиите върху тях. Когато водата заври, поставете палубите в двоен котел. Манти се готвят в продължение на 40 минути под затворен капак с вряща вода.
Стъпка 7
Поставете готови манти върху чиния, залейте ги с масло, поръсете с черен пипер, накълцани билки и сервирайте.
