Японските юфка юдон са обилно ястие, което може да се яде самостоятелно с различни сосове и като гарнитура за месо, скариди и зеленчуци. В Япония юфката се продава като бърза храна, евтина е, бързо задоволява глада и се усвоява лесно от организма.
Необходимо е
-
- Юдонска юфка
- пържени със скариди:
- 150 г юфка;
- 300 г скариди;
- консервирани соеви кълнове;
- 20 г накълцани фъстъци;
- корен от целина;
- 2 скилидки чесън;
- растително масло;
- 1 супена лъжица соев сос;
- сол;
- Юдонска юфка с гъби и пиле:
- 0,5 кг юфка;
- 300 г пилешко филе;
- 100 г пресни шампиньони;
- 2 глави лук;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица саке;
- 5 супени лъжици соев сос;
- щипка смлян джинджифил;
- 2 с.л. нишесте;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Юдон юфка, пържени със скариди Отделете соевите кълнове от течността, прецедете останалите през гевгир, нарязайте на ситно. Нарежете корена на целината на тънки филийки. Хвърлете юфката във вряща вода, варете до омекване, изплакнете в гевгир под студена течаща вода.
Стъпка 2
Поставете размразените скариди в тенджера с вода, оставете да заври, задръжте за минута и махнете от огъня. Изсипете 3-4 супени лъжици в тигана. растително масло и се загрява на силен огън. Нарежете чесъна на чесън или накълцайте с нож, запържете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Междувременно обелете скаридите от главата и черупката, добавете към тигана с чесъна, разбъркайте. Намалете огъня до средно, добавете юфка, разбъркайте. Варете 15-20 минути, като често разбърквате. Добавете нарязани соеви кълнове и целина 2 минути преди готвене. Добавете фъстъци, соев сос, сол на вкус, разбъркайте.
Стъпка 4
Юдон юфка с гъби и пиле Измийте пилешкото филе, подсушете и нарежете на парчета, оваляйте в нишесте. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени тънко. Изплакнете гъбите и нарежете на тънки филийки.
Стъпка 5
Гответе юфката в голямо количество вряща вода, след това отцедете в гевгир, изплакнете и оставете водата да се отцеди. Добавете 1 супена лъжица растително масло, разбъркайте, за да предотвратите слепването на юфката.
Стъпка 6
Загрейте тиган с растително масло на силен огън, поставете парчета пиле, поръсете със смлян джинджифил. Пържете на силен огън при непрекъснато бъркане. Изсипете сакето и 2 с.л. соев сос, разбъркайте всичко и свалете от огъня. Поставете пилето в отделна купа.
Стъпка 7
Добавете останалото масло в тигана, загрейте и запържете лука и гъбите за 5 минути. Добавете юфка, чаша гореща вода или бульон от кубчета, добавете соев сос, сол. Разбъркайте добре всички съставки, добавете пърженото пиле, разбъркайте отново и варете още 2-3 минути.
Стъпка 8
Преди сервиране ястието може да се поръси с накълцани билки.
