Известният сладко-кисел сос "Satsebeli" или "Satsibeli" представлява грузинската кухня. Този сос се сервира не само с кебап, но и с всяко месо, зеленчуци. Има плътна консистенция и пикантен аромат. Може да се яде както студено, така и топло.
Състав:
- 100 г доматено пюре;
- 1 връзка зелена кориандър;
- 5 скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка суха аджика;
- ½ чаена лъжичка фина сол, смлян пипер и подправка от хмел-сунели;
- 100 г питейна вода.
Подготовка:
- Изплакнете кориандъра под течаща вода. Откъснете всички листа от клоните и оставете засега настрана. Нарежете стъблата възможно най-фино с нож. Обелете и смачкайте скилидките чесън с нож.
- След това се нуждаем от малък хоросан. Поставете в него счукан чесън и листа от кориандър, добавете чаена лъжичка суха аджика. Солта е от съществено значение, тъй като солта ще направи сок от кориандър. Добавете хмел сунели и малко прясно смлян черен пипер. Налейте ябълков оцет. Сега започнете да смачквате съдържанието на хоросана с помощта на "пестика". Оцетът ще помогне на всички съставки да разкрият максимално вкуса си.
- Комбинирайте получената хомогенна пикантна маса с доматено пюре и разбъркайте добре помежду си.
- Изсипете посоченото количество питейна вода в доматено-пикантната консистенция, разбъркайте.
- Опитайте на вкус и, ако е необходимо, добавете още сол и оцет, разбъркайте отново.
- Поставете соса в буркан по размер и го изпратете в хладилника за няколко часа, след което може да се сервира с основни ястия.
Не е нужно да оставяте соса в хладилника, ако по някаква причина няма време да чакате толкова дълго. Но след като се влее Satsebeli, вкусът му става по-остър и по-ароматен. Количеството суха аджика може да варира нагоре или надолу.
