Muksun е благородна речна бяла риба от семейство сьомга. Месото муксун се счита за деликатес поради изискания си вкус. Леко осоленият муксун е особено ценен. Тази риба се използва и за нарязване.
Необходимо е
-
- Рецепта номер 1. Маринован муксун (сугудай).
- Състав:
- 1 голям муксун
- 2-3 големи лука
- 70 г растително масло
- оцет или лимонов сок
- сол
- пипер на вкус.
- Рецепта номер 2. Леко осолен муксун. Състав:
- 1 голяма риба муксун,
- 0,5 кг сол (без йод),
- магданоз и копър,
- 2 скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
Рецепта номер 1.
Измийте и изкормете добре рибата. Отстранете люспите от него.
Ако muksun е замразен, опитайте се да не го довеждате до пълно размразяване, тъй като в този случай месото може да започне да се руши.
Стъпка 2
Нарежете обеления муксун на парчета с дебелина 1 см.
Стъпка 3
За да приготвите муксун, използвайте само емайлирани съдове.
Поставете парчетата риба в него.
Стъпка 4
Нарежете лука на пръстени и го добавете към рибата.
Стъпка 5
Посолете и пипернете рибата в купа, изсипете 70 г растително масло и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Поръсете муксуна с лимонов сок или оцет. По желание добавете малко пресен магданоз и копър или дафинов лист.
Стъпка 7
Разбъркайте всички съставки и сложете капака върху тенджерата. Поставете съдовете на хладно място.
Стъпка 8
Разбъркайте всички съставки и сложете капака върху тенджерата. Поставете съдовете на хладно място.
Стъпка 9
Можете да ядете риба след 3 часа.
Стъпка 10
Рецепта номер 2.
Изплакнете муксуна и го изкормете. Отрежете главата от рибата, но не и перките.
Стъпка 11
Нарежете рибата по гръбначния стълб от двете страни с остър нож, чак до опашката. Отстранете билото от него.
Стъпка 12
Натрийте рибата със сол отвън и отвътре. Поставете муксуна в купа и оставете да соли за 2 часа.
Стъпка 13
Докато рибата се осолява, нарязваме на ситно 2 скилидки чесън, магданоз и копър. Смесете ги.
Стъпка 14
След 2 часа вземете рибата и старателно я измийте от сол в течаща вода. Потенциалните микроби ще бъдат измити заедно със солта.
Стъпка 15
От вътрешната страна на рибата я нарежете на малки парченца, но не увреждайте кожата. Не е необходимо да се премахват костите.
Стъпка 16
Кожата лесно ще се отлепи от осолената риба. Откъснете от него нарязаните парчета муксун и сложете в тенджера.
Стъпка 17
Поръсете рибните филета с билки и чесън. Ястието може да се сервира.
