Популярно българско ястие, лютеница, приготвено от домати и чушки. Тази гъста паста може да се използва веднага след приготвяне или е по-добре да се направи препарат за зимата. Най-важното при готвенето на лютеница е процесът на печене на зеленчуци. В този момент те придобиват специален аромат и това е важна разлика от приготвянето на аджика, хайвер и други подобни ястия.
Необходимо е
- - сладък пипер - 3 бр.;
- - домати - 2 бр.;
- - чесън - 1 филия;
- - растително масло - 1 супена лъжица;
- - сол и черен пипер - на вкус;
- - риган - щипка;
- - зеленина - 3-4 клона.
Инструкции
Етап 1
Измийте чушката, разрежете наполовина, сложете върху лист за печене и печете 25-30 минути на 180 градуса. След като охладите половинките, отстранете кожата от тях и обработете с пасатор.
Стъпка 2
Залейте чисти домати с вряща вода, извадете от кожата и накълцайте с пасатор. Преминете, ако искате да се отървете от семената, доматната маса през сито.
Стъпка 3
В тенджера, или по-добре в котел, поставете готовите зеленчуци. Задушавайте масата, докато тя се намали три пъти.
Стъпка 4
Обелете чесъна, накълцайте, добавете към казана към продуктите. Подправете ястието със сол и черен пипер. Накълцайте зеленчуците и смесете с общата маса 5-7 минути преди края на готвенето. В същия период налейте растително масло.
Стъпка 5
Крайният резултат от готвенето на лютеница трябва да е плътен, като паста. Сега можете да го поставите в стерилен буркан и да го навиете на руло или да го предложите като лека закуска.
