Котлетите от говеждо месо са по-малко калорични от свинските котлети. Котлетната маса трябва да бъде правилно приготвена. Трябва да купите правилното говеждо месо, да го смелите, да добавите необходимите съставки.
Кое говеждо месо да купим
Изборът на месо е от голямо значение. Трябва да е филе с минимум филми и сухожилия. Добре е, ако върху парчето месо има малко мазнина. Това ще помогне на крайния продукт да бъде сочен. В крайна сметка самото говеждо месо е доста сухо. Мазнината трябва да е бяла. Ако е жълто, обърнете се и се отдалечете от стария плот за месо. Жълтеникавостта е знак, че продуктът се съхранява по-дълго от падежа му. По същата причина е по-добре да не приемате замразено месо. Той може да лежи в тази форма няколко години, като постепенно абсорбира чужди миризми. Вземете охладено, ярко червено филе с докосване на свежа бяла мазнина. Ако месото е постно, можете да добавите малко прясна свинска мас след това.
Лук, чесън - основни спътници на кайма
Измийте месото. Ако върху него има филми или вени, изрежете ги. Смелете оригиналния продукт на парчета 2х2 или 3х3 см. Прекарайте 2, или за предпочитане 3 пъти през месомелачка. Ако е електрически, лесно е да се направи. Механичният процес може да бъде труден. За да направите говеждото за котлети лесно да се навие, сложете нарязаните парчета в желязна купа и ги поставете във фризера за 25-30 минути. Парчетата ще замръзнат малко, ще бъде по-лесно да ги завъртите.
Освен това схемата за приготвяне на говеждо котлети включва добавяне на придружаващи съставки. На изток, когато готвят месни ястия, те не щадят лука. Вземете този положителен опит в услуга. Ще помогне на котлетите да бъдат още по-вкусни. Сложете 150 г лук в 600 г кайма. Тези, които обичат миризмата на пържен чесън, могат да накълцат 2 скилидки в преса, да сложат кайма в това количество, без да се изключва лукът.
Котлетите ще станат по-меки и сочни
Така че котлетната маса да има еднаква консистенция, готовият продукт не е зърнени, но става нежен, добавете бял хляб. Трябва да отлепите кората от него. Дори сухият хляб ще свърши работа. Накиснете го за 20 минути в мляко, изцедете го, смелете го след лука. За 600 г кайма са достатъчни 100 г бял хляб. Вместо това можете да сложите 2 супени лъжици. трохи от хляб.
Ако не броите всяка калория, завъртете и добавете 50-70 г прясна свинска мазнина към масата на котлетите (не осолена свинска мас и не свинска мас!). Този и следващият трик за приготвяне на телешки банички ще им помогне да бъдат по-сочни.
Обикновената вода ще добави това качество към ястието. Трябва да е студено. Изсипете 50 г вода в същото количество кайма. След това трябва да добавите 1 яйце, сол, черен пипер по ваш вкус и да продължите към последния етап от готвенето на масата от котлети. Тя трябва да бъде бита както трябва.
Разбийте кайма и запържете котлети
След като смесите добре всички съставки, навийте ги на топка. Повдигнете го над купата, хвърлете го в него. Направете това 10-15 пъти. Тази техника помага на каймата да се обогати с кислород, да стане въздушна за котлетите.
Можете да започнете да пържите. На тройна мазнина кюфтетата ще бъдат по-вкусни. Добавете равни пропорции слънчогледово олио, маргарин и топено масло към тигана. Оформете котлети, оваляйте всеки в брашно или смлени галета. Внимателно поставете (гореща мазнина) в предварително загрят тиган. Пържете по 3 минути от всяка страна на умерен огън с отворен капак, за да отстраните излишната влага. Затвори го. Запържете баничките от двете страни за по 8 минути на слаб огън.
