"Muftochka" (известна още като тръба), пълна със сметана, е едно от най-популярните бутер тестени изделия. За да го приготвите, ще ви трябват специални формуляри, които можете да си купите в магазин или да си направите сами.
Как да си направим мухъл за бутер
Ще ви трябват тежки картони (като празна шоколадова кутия), фолио за печене и телбод. Нарежете картона на малки парчета и навийте от всяка торбичка под формата на конус, като ги закрепите със телбод. Завийте всяка торба с фолио от външната страна и сгънете краищата на фолиото навътре и натиснете здраво - формите за бутер тръби са готови!
Как да си направим рулца със сметана
Състав:
- 500 г бутер тесто без дрожди;
- 270 г кондензирано мляко;
- 150-200 г висококачествено масло;
- 2 с.л. супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (по желание);
- ванилова захар на вкус;
- пудра захар за поръсване на тръбите.
Подготовка:
1. Извадете бутер тестото от опаковката и го поставете върху работната повърхност на масата, силиконова постелка или дъска за рязане на стъкло. Оставете тестото за известно време на стайна температура, за да се размрази. След това прехвърлете слоя върху набрашнена повърхност и разточете с точилка.
2. Нарежете бутер тестото по дължина на ленти с ширина около 2 см. Вземете формички с форма на конус и увийте лентите от тестото около тях, така че да няма празнини между завоите. Фиксирайте краищата на тестото върху тръбите, притиснете здраво с пръсти - тогава питите няма да се разгънат по време на процеса на печене.
3. Покрийте лист за печене с пергаментен бамах за печене, поставете отгоре върху формичките с увитото тесто. Загрейте фурната до температура от 180 ° C и поставете там лист за печене с тръби за 10-11 минути, докато върху продуктите се появи златиста коричка. Извадете листа за печене от фурната, оставете тръбите да се охладят. Когато тестото се охлади, внимателно го извадете от шишарките.
4. Пригответе крема. За целта извадете маслото от хладилника и го оставете в стаята, докато омекне. Добавете кондензираното мляко и с помощта на миксер или блендер с приставка за разбиване разбийте сместа до хомогенна и лека въздушна маса. Добавете прясно изцеден лимонов сок, ако желаете - кремът ще придобие приятна киселинност, но структурата вече няма да бъде твърде еднородна.
5. Напълнете корнета (сладкарската торбичка) със сметана и внимателно напълнете всяка туба с пълнежа. Поставете върху плосък съд и поръсете с пудра захар върху сладкишите. Съхранявайте сламките в хладилника преди сервиране.
Какво друго да запълните бутер тръбите
В допълнение към маслен крем, тубулите могат да бъдат пълнени и с варено кондензирано мляко или сладка разбита сметана. Можете също така да направите протеинов крем.
Крем за протеинови тръби
Състав:
- 2 белтъка;
- 130 г захар;
- 50 г вода;
- 1 торба ванилова захар;
- няколко капки прясно изцеден лимонов сок.
Подготовка:
1. Залейте захарта с вода, оставете да заври на умерен огън. Отстранете пяната и я дръжте на котлона, докато вземете проба на средна топка - потопете капка сироп в ледена вода, тя трябва да направи доста плътна топка. Ако топката е мека, продължете да готвите.
2. Разбийте белтъците на силна пяна с помощта на миксер, добавете ваниловата захар и разбийте отново. След това, в процеса на разбиване, изсипете горещия захарен сироп на тънка струя, добавете лимонов сок и разбийте масата за още няколко минути. Кремът е готов. Можете да го поставите в корнет и да напълните тортите.
