В магазините можете да намерите много различни сосове. Само приготвената добавка към ястие обаче може да се окаже много по-оригинална и вкусна. Опитайте една от интересните рецепти за сос от хвойна - той се съчетава добре с риба.
Необходимо е
-
- За студен сос:
- 2 с.л. сухи плодове от хвойна или 4 с.л. пресни;
- 1 лимон;
- 2 с.л. джин или ракия;
- 1/3 с.л. растително масло;
- половин малък лук;
- клонче от зеленина;
- сол.
- За лют сос:
- 1 супена лъжица сметана;
- 50 г масло;
- връзка магданоз;
- 3 супени лъжици пресни плодове от хвойна;
- 1 лимон;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Вземете сухи или пресни плодове от хвойна, измийте ги старателно и ги смелете в блендер. В зависимост от вида на плодовете ще получите или пюре, или прах. И двете могат да се използват за приготвяне на соса.
Стъпка 2
Изстискайте лимонов сок на ръка или с помощта на сокоизстисквачка. След това настържете цедката на същия лимон на едро ренде и смесете с нарязани плодове от хвойна в малка купа. Налейте лимонов сок и джин. При желание този вид силен алкохол може да бъде заменен с коняк. Внимателно разбъркайте масата, изсипете растително масло в нея на части.
Стъпка 3
Накълцайте билките. Може да е магданоз, босилек или целина, трябва да изберете едното или другото. Добавете билките към соса. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в сгорещено олио за 5 минути. След това го добавете към по-голямата част. Подправете сместа със сол и разбъркайте добре. Сервирайте соса студен, най-добре с бяла риба - лаврак, дорада, камбала. Не се съхранява дълго, максимум 2 дни в хладилник. Ако искате да го съхранявате, изсипете соса в запечатващ се съд и разбъркайте леко преди сервиране - растителното масло може да се отлепи.
Стъпка 4
Ако харесвате сметана, направете сос въз основа на нея. За целта загрейте сметаната и маслото заедно в малка тенджера. Добавете сол и смлян черен пипер. Без да довеждате сместа до кипене, добавете нарязани билки - листа магданоз и босилек. Варете 2-3 минути на умерен огън. След това добавете прясна хвойна, намачкана в кухненски робот. Гответе още 3 минути. Налейте последно прясно изцеден лимонов сок и изключете котлона. Ако готвите на електрически котлон, оставете соса върху него за няколко минути, докато се охлади. Преди сервиране залейте готовата риба, за предпочитане варена или пържена, с получената сос.
Стъпка 5
Моля, обърнете внимание, че рибата не трябва да се задушава в лютата версия на соса. Поради комбинацията от лимонов сок и сметана, такава смес ще започне да се извива при продължително нагряване и ще изглежда неестетично.
