Ако някога сте опитвали класически чийзкейк, опитайте да приготвите и неговия сорт кафе. Фондантът за кафе чийзкейк се оказва много нежен, основата му е направена от шоколадови вафли, за пълнежа се използва крема сирене и кафе. Фонданът също ще приготвим сами от заквасена сметана, захар и ванилия.
Необходимо е
- За основите:
- - 270 г шоколадови вафли;
- - 180 г шоколад;
- - 7 с.л. супени лъжици масло;
- - половин чаша кафява захар;
- - щипка индийско орехче.
- За пълнежа с глазура:
- - 720 г крема сирене;
- - 600 г шоколад;
- - 3 яйца;
- - 1 чаша захар;
- - половин чаша сметана;
- - 1/4 чаша кафе ликьор;
- - 1/2 с.л. лъжица разтворимо кафе еспресо, смляно кафе, тъмен ром, брашно;
- - 2 чаени лъжички екстракт от ванилия;
- - малко черна меласа.
- За фондан:
- - половин чаша заквасена сметана;
- - 1/3 чаша захар;
- - 2 чаени лъжички екстракт от ванилия.
Инструкции
Етап 1
Смелете вафли с шоколад, индийско орехче и кафява захар в кухненски робот. Добавете омекотено масло, разбийте за минута. Изсипете тестото във форма, оформете стените.
Стъпка 2
В голяма тенджера загрейте сметаната до кипене, свалете от котлона, добавете нарязан шоколад, добавете кафе ликьор. Разбийте, докато шоколадът се разтвори до гладка смес.
Стъпка 3
Изсипете няколко чаши от получения пълнеж върху основата, охладете за 30 минути. Покрийте останалата част от пълнежа с капак, оставете да престои - получавате черешката за декориране на готовия десерт.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 175 градуса. Поставете сирене в купата на миксера, добавете захар, разбийте.
Стъпка 5
Смесете отделно рома, меласата, екстракта от ванилия, еспресото, комбинирайте със сместа от сирене, разбийте яйцата, разбийте всичко. Изсипете сместа върху пълнежа, поставете във фурната за 1 час. Охладете, без да изваждате от формата.
Стъпка 6
Комбинирайте захар, екстракт от ванилия, заквасена сметана за фондан, разбъркайте, изсипете кафе чийзкейк. Печете 15 минути, след това оставете да се охлади за 3 часа. Украсете готовия десерт с глазура.
