Има много супи там, които няма да намерите месо в рецептата. Зеленчукови, рибни, зеленчукови и сиреневи супи - изненадва не само разнообразието от такива ястия, но и оригиналността на вкусовете им.
Гъбена супа
Любителите на шампиньоните ще харесат леката и богата гъбена супа.
Състав:
- шампиньони - 500 г;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 2-3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- заквасена сметана - на вкус.
Първо трябва да изплакнете гъбите старателно. След това гъбите трябва да се режат произволно - на ивици, кубчета или тънки филийки. Шампиньоните трябва да се поставят в тиган с нагрято растително масло (2 супени лъжици) и, като се разбърква от време на време, се пържат, докато се получи течност. Течността трябва да се отцеди, гъбите да се оставят настрана.
Изплакнете добре морковите и ги обелете, нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Обелете лука, нарежете на кубчета и леко запържете в растително масло (1 супена лъжица). Добавете моркови към лука, задушете, като разбърквате непрекъснато.
Картофите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на малки кубчета и изпратени да се варят в тиган с чиста вода - това ще бъде основата на бъдещия бульон. Когато картофите са полуготови, добавете лука, морковите и гъбите в тигана. Супата се готви, докато картофите се сварят, сол и черен пипер трябва да са непосредствено преди да изключите котлона. Тази ароматна супа се сервира най-добре със заквасена сметана.
Супа от сирене с картофи
За да направите най-деликатната крем супа със сметана и картофи, вземете:
- топено сирене - 300 г;
- сметана 33% - 250 мл;
- пармезан - 150 г;
- картофи - 2 бр.;
- смлян бял пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Първо настържете двата вида сирене на средно ренде. След това в 0,4 литра вряща вода се сваряват предварително обелени от кожата картофи. Когато картофите са готови, добавете 150 г топено сирене и 70 г пармезан в тенджерата. Получената смес се смила с блендер, след което се добавя останалото сирене в тигана и всичко се разбърква старателно.
В отделен съд леко загрейте сметаната, като не позволявате да заври. Добавете сметаната към супата, пипер всичко, сол и варете още 3 минути, като разбърквате бавно. Сервирайте получената супа-пюре в дълбоки купички, гарнирана с ментов лист.
Супа от сирене с риба
За да направите рибена супа на основата на сирене, ще ви трябва:
- рибно филе (сьомга или сьомга) - 300 г;
- топено сирене - 4 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- зехтин - 10 мл;
- вода - 1 л;
- копър - 1 връзка;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус.
Първо обелете и нарежете лука на ситно. Морковите също трябва да бъдат измити, обелени и настъргани на едро ренде. Сотирайте зеленчуци в зехтин в малка тенджера.
Изсипете 1 литър вода в тенджера, поставете на огън. Поставете топеното сирене във варена вода, след като го смачкате на малки парченца. Разбъркайте всичко добре с помощта на дървена шпатула или лъжица. След това трябва да поставите измитите, обелени и нарязани на кубчета картофи в тенджера, варете до полуготовност.
Не на последно място в тигана се слагат сотирани зеленчуци, риба на кубчета, сол, черен пипер. След като заври, супата трябва да се готви за около 5-7 минути (докато рибата е готова). След готвене е препоръчително да оставите супата за 5 минути, след което да сервирате.
