Артишокът е цвете, което расте предимно в средиземноморския регион и южната част на САЩ. В много страни се смята за деликатес, но не всеки знае как може да се приготви.
Артишокът изисква известни усилия и усилия за приготвянето им. Тези плодове са пълни с антиоксиданти и витамин С и са добър източник на калий. Смята се, че артишокът помага за предотвратяването на някои видове рак.
Как да изберем артишок
Изберете артишок, който е тежък за размера си, има много затворени листа и е тъмнозелен на цвят. Ако листата са отворени, плодовете може да не са много свежи. Ако сте закупили артишок през пролетта, можете да сте сигурни, че получавате качествени плодове, тъй като те узряват през този период.
Подготовка за готвене
Пригответе голяма купа със студена вода и изцедете в нея няколко лимона, след което оставете настрана. Изплакнете артишок в студена вода, за да премахнете мръсотията и песъчинките. Подрежете стъблото на артишок, но не отрязвайте всичко, защото е годно за консумация и вкусно. Премахнете всички малки листа, които са около багажника. Подрежете на около 2,5-3,8 см от върха на артишок или просто отрежете острите ръбове на листата с остри ножици. Поставете измитите и обелени плодове в купа с вода, за да предотвратите обезцветяване.
Готвене на артишок
Има няколко начина, по които можете да избирате как да приготвите артишок.
Сварете артишок за най-традиционния метод на готвене. Поставете голяма тенджера с вода на котлона, оставете да заври и добавете сол. Поставете артишока във водата веднага щом започне да кипи и го оставете да се готви за 30-45 минути. След това отцедете и охладете леко преди сервиране.
Артишокът на пара отнема по-малко време и помага да се запазят повечето хранителни вещества. Поставете 4-сантиметров слой вода в тенджера, сварете я и поставете метална решетка отгоре. Добавете малко лимонов сок и сол, за да овкусите водата. Поставете артишока върху решетка веднага щом водата започне да кипи и гответе 15-20 минути.
Можете да задушите артишока след приготвяне на пара или да ги поставите във вряща вода с лимонов сок за една минута за допълнителен вкус. След това разрежете плодовете на две по дължина. Полейте или намажете артишок със зехтин и поставете върху скарата, като покафенява до златисто кафяво от всички страни.
Готвеният артишок може да се съхранява за около 1 седмица в хладилник или няколко месеца във фризера. Не замразявайте пресни артишок - те ще станат кафяви и горчиви.
