Ръжените пити без дрожди се приготвят бързо и лесно в рамките на тридесет минути. Те вървят добре не само с първите ястия, но и като независим продукт за горещ чай.
За ръжените пити без дрожди ще ви трябват:
- ръжено брашно - 300 грама;
- кефир - 1 супена лъжица. (250 мл.);
- натурален мед - 1 супена лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сода за хляб - 1 ч.л.;
- готварска сол - 0,5 ч.л.
Първо трябва да включите фурната, така че да има време да се загрее до 230 - 240 C °.
След това изсипете ръжено брашно и чаена лъжичка (без пързалка) сода за хляб в малка тенджера. Разбъркайте, за да се разпределят съставките равномерно.
Изсипете кефир със стайна температура в по-голяма купа. Добавете мед, растително масло и щипка сол. Ако медът кристализира, тогава той трябва да бъде предварително разтопен в микровълнова фурна или във водна баня. Разбъркайте всичко добре с бъркалка, докато стане гладко.
След това, на малки порции, изсипете готовото брашно със сода в купа с кефир, като разбърквате старателно всеки път.
Докато тестото е течно, по-удобно е да го месите с бъркалка, след това с ръце. Тестото трябва да се окаже меко, малко лепкаво, но в същото време е добре да запази формата си и да не се размазва. Ако тестото е тънко или лепкаво за ръцете, добавете още 50 грама брашно. Или се съсредоточете върху консистенцията при смесване.
Поръсете масата с брашно и разточете готовото тесто в наденица. Разделете на 8 - 10 части. Разточете всяка част на топка между дланите си, след това я натиснете директно върху масата и я разточете с точилка. Дебелината на ръжената питка трябва да бъде най-малко 0,5 сантиметра, но не повече от 1 сантиметър. Ако по време на формирането ръжена торта се залепи за ръцете или точилката, тогава тя трябва да се поръси с брашно, за да не се счупи. По този начин трябва да се приготвят всички разделени части от приготвеното тесто.
Покрийте листа за печене с хартия за печене и подредете готовите ръжени сладкиши. За да могат тортите да втасат равномерно, трябва да се накълцат с вилица без горната част. Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до желаната температура.
Времето за печене на сладкиши зависи от размера и дебелината на заготовките, както и от характеристиките на фурната. Времето за печене в електрическа фурна ще бъде приблизително 10 - 12 минути, в газова фурна 15 - 20 минути. Тъй като тестото се оказва крехко, и в двата случая трябва да се уверите, че те не изгарят.
Готовите ръжени сладки трябва да се оставят да се охладят напълно, покрити с кърпа. Тогава те могат да бъдат сервирани.
Деликатни ръжени сладкиши, намазани с ароматно сладко или ароматен мед, са идеални за закуска. За първите курсове те ще бъдат чудесен заместител на белия хляб. В крайна сметка те имат по-малко калории, нишесте и въглехидрати, но много фибри.
