Ароматната канела е известна със сладникавия си „топъл“вкус. Неговите кулинарни и лечебни свойства са известни още от библейските времена. Канелата е широко известна в индийската традиционна медицина - Аюверде, използвана е от китайски лечители, лекувала се е за пациенти в средновековна Европа. Днес много от полезните свойства на подправката се потвърждават от учените.
Хранителна стойност на канелата
Канелата не е подправка, която се консумира в големи дози, поради което нейната максимална порция се счита не както обикновено - 100 грама и не повече от 1 чаена лъжичка, тоест около 5 грама прах. Тази доза съдържа около 0,33 mg манган, 0,76 mg желязо и 24,56 mg калций. Също така съдържа много добра доза витамин А, ниацин, пантотенова киселина и пиридоксин. Съдържанието на калории в канелата е 25 калории на 10 грама. Това, което също е важно за лечебните свойства на подправката, има около 2 грама ценни диетични фибри в една чаена лъжичка. Острият вкус на подправката и нейният специфичен аромат се дължат на съдържанието на цинамалдехид в подправката, същият този алдехид се съдържа в етеричното масло от канела.
Канела на прах се получава от изсушената кора на канеленото дърво. Понякога самите парчета кора се слагат в чиниите, които след изсушаване се навиват на епруветки, в кулинарните рецепти се наричат клечки.
Ползи за здравето на канелата
Активните вещества, съдържащи се в канелата, имат антиоксидантни, антидиабетни, антисептични, локални анестетични, противовъзпалителни и карминативни свойства. Цинамалдехидът в подправката предотвратява натрупването на тромбоцити в кръвоносните съдове и по този начин помага за предотвратяване на инсулт, периферни артериални заболявания и коронарна болест на сърцето.
Китайска канела или касия, по-пикантна и остра, но по-малко ароматна. Неговите ползи за здравето се различават от тези на Цейлонската канела.
Някои проучвания показват, че смлената канела има свойства, които помагат на организма да бъде устойчив на инсулин, поради което подправката е намерила приложение при регулирането на нивата на кръвната захар при диабет тип II.
Участвайки в храносмилателния процес, канелата значително намалява дискомфорта, свързан с подуването на корема. Смлената подправка убива бактериите и лекува инфекции в стомашно-чревния тракт, като позволява на стомашните сокове да функционират. За разстроен стомах или стомашни спазми, пиенето на чаша чай, напоена с канелена кора, е достатъчно, за да намали значително болката.
Етеричното масло от канела е ефективно срещу инфекции с дрожди, причинени от Candida Albicans, Candida tropicalis и Candida krusei. Можете да се борите с външни инфекции, като смесвате около 1% етерично масло от канела с транспортно масло. Тази смес има едно сериозно противопоказание - не я прилагайте върху лигавиците, в противен случай рискувате да се изгорите. В борбата срещу вътрешните гъбични инфекции, както и за повишаване на имунитета, етеричното масло се добавя към чая, приготвен с канелени пръчици.
Полезните свойства на канелата са широко използвани в козметологията, тъй като подправката е богата на антиоксиданти, които се борят със стареенето в организма, освен това нейните затоплящи свойства са широко известни. Като кара кръвта да тече към кожата, канелата я прави по-еластична и стегната.
За тези, които отслабват, свойството на канелата е от значение за намаляване на желанието за сладко и намаляване на апетита. Напитка, приготвена от канела и корен от джинджифил, която подобрява храносмилането и спомага за елиминирането на токсините от тялото, е чудесна помощ за тези, които са на диета.
