Използвайки мултикукър у дома, можете да приготвите вкусен и здравословен хляб без дрожди. Ползите от този продукт са неоспорими, тъй като изследванията на учените показват, че при редовно използване на ферментационни продукти в храната тялото бързо се уморява и имунитетът му намалява. По този начин, домашният хляб без дрожди ще бъде незаменим в здравословното хранене.
Домашен хляб без пшенично брашно
Пригответе следните съставки: 250 г първокласно брашно, 250 г произволно брашно, 500 мл кефир, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка сол, 100 г овесени люспи, 25 г масло. Пресейте брашното през сито в дълбока купа. Добавете сол, сода, овесени ядки "овесени ядки". Разтопете маслото, добавете го към брашното, изсипете кефира и разбъркайте масата с лъжица или дървена шпатула. Омесете тестото с ръце и го навийте на топка.
Тесто без дрожди може да се направи не само със сода, но и със заквасена сметана. За да приготвите ферментационната смес, трябва да смесите заквасена сметана с малко захар, брашно и вода и да я поставите за малко на топло място.
Загрейте мултикукъра и напудрете купата с брашно. Поставете тестото в бавен котлон. Задайте режим "Печене" за половин час. Проверете хляба, за това трябва да го извадите и леко да почукате по дъното, ако звукът е тъп, хлябът е готов. Ако не е изпечено, оставете го в мултикукъра за още 20 минути.
Извадете готовия хляб, покрийте го с кърпа и оставете да се охлади. Не е нужно да го увивате в кърпа, след това отгоре се образува хрупкава коричка. Домашният хляб без дрожди има вкус не по-лош от това, което се сервира в кафене.
Кулинарна рецепта за ръжен хляб без дрожди
Пригответе ръжен хляб без дрожди в мултикукър. Вместо мая за тестото се използва закваска. Вземете 1 чаша ръжено брашно, 4 супени лъжици закваска, 1 яйце, 2 супени лъжици вода, 1 ч.л. копър семена, захар и сол - на вкус, малко сода - на върха на ножа.
Закваската трябва да се приготви предварително: смесете ръжено брашно и топла вода в равни пропорции в буркан, покрийте буркана с марля и го поставете на топло място за 4 дни. Всеки ден трябва да "храните" закваската, като добавяте към нея ежедневно по 1 супена лъжица топла вода и ръжено брашно.
Хлябът без дрожди може да бъде направен чрез добавяне на различни съставки към брашното по време на месене, например мюсли, стафиди, ядки. Вместо кефир можете да вземете кисело мляко, а вместо вода - мляко. Полученото тесто трябва да е доста лепкаво.
След като закваската е готова, направете тестото. Пресейте ръжено брашно в купа, сложете сол, сода за хляб, семена от копър, добавете яйце, налейте вода и разбъркайте всичко. Замесете тестото. След като е готов, започнете да печете хляба веднага. Смажете купата на мултикукъра с растително масло и поставете тестото в него. Изгладете го с ръце, напоени с вода.
Затворете мултикукъра с капак, изберете режима "Млечна каша", задайте времето - половин час. Веднага след като програмата приключи работата си, не изваждайте хляба, а го задръжте в мултиварка за петнадесет минути. Извадете ръжения хляб, поставете го върху дървена дъска за рязане и покрийте с кърпа.
