Постът не означава отказ от вкусна храна; можете да приготвите разнообразни ястия, които да зарадват семейството ви. Рецептата за тази баница е взета от руската манастирска кухня. За тези, които постит и харесват печени изделия с гъби, тази опция несъмнено ще бъде по ваш вкус.
Необходимо е
-
- • Брашно - 1 кг
- може да се наложи малко повече;
- • Растително масло - 1 чаша;
- • Топла вода - 2 чаши;
- • Сол - 1 чаена лъжичка.
- • Мая - 50 г;
- За пълнене:
- • Елда крупи - 500 г;
- • Сушени гъби - 50 г;
- • Лук - 3 глави;
- • Сол на вкус.
- За пържене:
- • Растително масло - 100 мл.
- За смазване на тортата:
- • преди печене –2 супени лъжици силен чай;
- • след изпичане - 2 супени лъжици растително масло.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в 0,5 чаши топла вода. Замесете постно тесто с мая, покрийте го със салфетка или кърпа и поставете на топло място, за да ферментира добре. При добри дрожди този процес е много интензивен и затова се уверете, че тестото не изтича. По време на ферментацията е необходимо да се меси поне два пъти.
Стъпка 2
След като тестото втаса, разделете го на две. Разточете слой с дебелина около 1 см от една част, прехвърлете го в лист за печене, предварително намазан с масло. Поставете слоя, изравнете го и го смачкайте с ръце, така че целият лист за печене и краищата му да са покрити с тестото.
Стъпка 3
За да приготвите пълнежа, трябва да сортирате елдата, да я подсушите малко в тиган, да я изсипете в глинен съд, да налеете вряла вода и да я поставите във фурната, покрита с капак. Изпечете такава каша до омекване (15-20 минути).
Стъпка 4
Накиснете сухите гъби в студена вода за 2 до 4 часа, след това ги сварете в същата вода, докато омекнат (т.е. докато потънат на дъното). Изсипете варени гъби в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. След това трябва да ги нарежете на ивици и да ги изпържите в растително масло.
Следващата стъпка е да изпържите нарязания лук до златисто кафяво.
Стъпка 5
Смесете готовите съставки, добавете гъбен бульон, прецеден през тензух за сочност и разпределете равномерно върху лист за печене, покрит със слой тесто.
Стъпка 6
Разточете второто парче тесто по-тънко - малко по-малко от сантиметър. Покрийте детайла с него, разположен върху лист за печене и напълнен с пълнеж, внимателно закрепете шева и го огънете до дъното.
Стъпка 7
Пробийте пая с вилица на няколко места, така че парата да се отдели в печенето и накрая, измийте готовия продукт със силен чай.
Стъпка 8
Печете баницата до омекване във фурната на 180 градуса. След като сладкишът е изпечен, намажете го с растително масло!
