„Таралежи“са котлети от кайма с ориз. Най-често те се правят в кръгла форма. Външният вид на готовия продукт с стърчащи оризови игли наподобява таралеж. „Таралежи“могат да се пекат във фурната или да се задушават в сос.
Необходимо е
-
- свинска каша (300 g)
- телешка каша (300 g)
- дългозърнест ориз (1 чаша)
- лук (2 глави)
- моркови (1 брой)
- сол
- пипер
- доматена паста
- чесън
- бульон или вода
Инструкции
Етап 1
"Таралежи" с варен ориз
Направете кайма говеждо и свинско месо. Обелете месото от филми и сухожилия и преминете през месомелачка.
Обелете главата на лука. Нарязва се на парчета и се смила с кайма. Ще добави сочност към месото.
Стъпка 2
Настържете морковите на едро ренде. Нарежете на ситно втория лук. Запържете морковите и лука в растително масло. Сложете чаша ориз в сито и изплакнете под течаща вода, докато течащата вода стане бистра. Оризът се залива с вряла вода и се вари до полуготовност.
Стъпка 3
В дълбока купа смесете каймата, сотирания лук и моркови и варения ориз.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре. Вземете парчета кайма с мокри ръце и оформете топчета от 20 - 30 g всяка. Поставете топките в дълбока тенджера, така че да не се допират една до друга.
Стъпка 4
Смесете майонеза с кетчуп в купа, добавете малко вода. Изсипете готовите „таралежи“в тенджера със сместа, така че течността да ги скрие наполовина. Покрийте тенджерата с капак или фолио и поставете във фурната. 10 минути преди готвене свалете капака, за да покафенеят баничките.
Стъпка 5
"Таралежи" със суров ориз.
Добавете чаша сух ориз към каймата с лук. Смесете сместа с пържените лук и моркови. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете в кръгли банички. Запържете ги бързо в горещ тиган, докато станат хрупкави. Поставете в дълбока тенджера.
Стъпка 6
Налейте таралежите с две чаши месен бульон. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре, 3 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, две скилидки чесън, смачкани със сол. Добавете вода, ако е необходимо. Сосът трябва напълно да покрива таралежите. Поставете на слаб огън. Оставете да къкри в продължение на 30 минути.
