Дебатът за ползите от маслото и маргарина, когато се използват в печени изделия, никога не свършва. Феновете на първия го смятат за по-вкусен и безвреден, а феновете на маргарина хвалят неговите ползи за сърцето и билковия състав. Разликата между тези продукти наистина съществува, но само един от тях е по-добър за печене.
Инструкции
Етап 1
Маслото е естествен продукт, който се прави чрез разбиване на сметана до твърда консистенция. Една супена лъжица масло съдържа 7 g мазнини и 30 mg холестерол, така че не бива да се прекалява, за да не увреди артериите. Маслото е най-доброто за печене, защото съдържа 80% мазнини, което прави тестото нежно и пухкаво, докато билковото масло или разбитото масло няма. Друг важен момент е, че животинските мазнини от масло се смесват най-добре с брашно и яйца.
Стъпка 2
Ако маслото е забранено от лекар или човек се опитва да следва принципите на здравословната диета, то може да бъде заменено с растителна версия - а именно соево или рапично масло. Те работят добре за печене - когато замесите тестото с тях, вкусът и текстурата ще останат същите като при използване на масло. За да придадат на печените продукти специален и пикантен вкус, готвачите препоръчват да добавите орехово или сусамово масло към тестото.
Стъпка 3
Маргаринът се състои от растително масло, към което е добавен водород. Много от видовете му съдържат хидрогенирани мазнини, които понижават нивото на добрия холестерол и повишават нивото на лошите. Обикновено те се продават в опаковки - за да избегнете такава покупка, трябва да изберете опаковки с надпис „мек маргарин“, тъй като тези продукти са по-малко твърди и не съдържат хидрогенирани мазнини.
Стъпка 4
Кулинарните експерти рядко използват маргарин за повечето печени изделия, тъй като много сортове съдържат само 35% мазнини, а останалото е вода. Най-често домакините поставят висококачествен мек маргарин в тестото, ако присъствието му е конкретно посочено в рецептата за печене - в противен случай, заместването на маслото, посочено в рецептата, с маргарин може да доведе до пълзене и изгаряне на тестото, така че е най-добре е да използвате мек маргарин с високо съдържание на мазнини за печене и минимално количество влага.
