Пикантните пайове винаги са били визитната картичка на баба ми: с кисели краставички, маринован див чесън и дори сушени на слънце домати. Наскоро баба отново зарадва цялото семейство, като направи пайове с кисело зеле за юбилея си! И тестото по тази рецепта се оказа изключително нежно и въздушно.
Необходимо е
- За теста:
- - 1 чаша кефир,
- - 0,5 чаши растително масло,
- - 1 супена лъжица. л. Сахара,
- - 1 ч.л. сол,
- - 11 g суха бързодействаща мая,
- - 3 чаши брашно.
- За пълнене:
- - 500 г кисело зеле,
- - 1-2 лука,
- - растително масло на вкус.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте кефира с растително масло и загрейте, докато се затопли. Добавете захар и сол, разбъркайте. Комбинирайте пресятото брашно с мая и добавете към кефирната маса. Ако използвате прясна мая (те ще се нуждаят от 30-40 g), те трябва да се разреждат с айран и масло.
Стъпка 2
Омесете жилавото тесто, прехвърлете го в чиста, суха тенджера, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути. За пълнежа нарежете лука на ситно и го смесете с киселото зеле. За да предотвратите изсъхването на пълнежа, можете да добавите доста малко растително масло.
Стъпка 3
Направете сладкиши от излязлото тесто, сложете малко плънка върху всяка и стиснете здраво краищата. Докато фурната се загрява, оставете заготовките да лежат върху тавата за печене още 10-15 минути. Намажете бъдещите пайове с разбит жълтък или растително масло. Печете 15-20 минути. на 180 градуса.
