Ястията с пиле присъстват в кухнята на различни страни и са заслужено популярни. Можете да изберете рецепта за всеки вкус. А на богатите пилешки бульони се приписват лечебни свойства. Те стимулират имунната система, подобряват жизнеността, потискат дейността на някои вируси и бактерии, а също така облекчават протичането на настинките. Просто трябва да се придържате към определена технология за приготвяне на домашен пилешки бульон.
Необходимо е
-
- За супа с юфка с пилешки бульон:
- пилешки труп (около 1 кг);
- 150 г юфка или фиде;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- корен от магданоз;
- Дафинов лист;
- черен пипер;
- копър и магданоз;
- сол;
- 1 чаша брашно
- 1 яйце.
- За сос от дрян:
- 100 г прясна дрян;
- 50 г стафиди;
- 1 супена лъжица лъжица захар.
Инструкции
Етап 1
Супа от юфка с пилешки бульон
Измийте пилето, покрийте със студена вода и сложете на огън. Когато водата заври, махнете съда от котлона и източете водата. Изплакнете пилето с гореща вода. След това го поставете обратно в тенджера, залейте с вряла вода и сложете на огън. Обелете зеленчуците и корените, нарежете, запържете леко, сложете в бульон, сол и добавете подправки. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри в продължение на два до три часа. За да определите дали пилето е готово, пробийте най-дебелата част на пилето с нож или вилица. Ако влизат лесно, пилето се сварява. Извадете от бульона, охладете и нарежете на парчета.
Стъпка 2
За домашна юфка изсипете чаша брашно на купчина на дъска. Направете кладенче в брашното, изсипете яйцето в него и посолете. Наливайки малко вода (около 0,5 чаши), замесете тестото. Разточете тестото на тънък лист, поръсете леко с брашно и нарежете на ивици от около 5-6 см. Сгънете лентите в стек на 5-7 реда, нарязайте на ситно и поставете на сито, за да изсъхнат. След това отърсете брашното и изсипете фидето в бульона.
Стъпка 3
Измийте копъра и магданоза, подсушете и нарежете на ситно. Преди сервиране поставете варените пилешки парчета в купички, изсипете супата и добавете билките.
Стъпка 4
Домашно варено пиле може да се сервира като второ ястие. За целта поставете приготвеното и нарязано на порции пиле в чиния и залейте с дрянова сос. Като гарнитура можете да поднесете юфка или ориз, приготвен в пилешки бульон.
Стъпка 5
Корнел сос
Изплакнете стафидите и дряна, които са били обезкостени предварително. Поставете плодовете в тенджера и ги покрийте с прецеден през тензух горещ бульон, така че течността едва да ги покрие. Добавете захар, покрийте тигана с капак и сварете плодовете за 10 минути, докато омекнат. Сосът за домашно пиле е готов.
