Японско ястие сушито ли е? за приготвянето на които се използват такива съставки като: ориз, риба, морски дарове и водорасли - нори. Изкуството да правите суши трябва да се научи, защото в японската кухня има много тънкости, всички съставки трябва да бъдат приготвени и нарязани по определен начин. Рибата в суши се използва както сурова, така и осолена, суровата риба е необходима, просто я нарежете правилно, но как да солите риба за суши?
Инструкции
Етап 1
Най-подходяща за осоляване е червената риба, тя може да бъде сьомга, пъстърва, сьомга и др. Първо, трябва да я изберете и да я закупите. Не давайте предпочитание на замразена риба, защото истинският й вкус се губи по време на процеса на размразяване. Ако в магазина има прясна червена риба, разбира се е по-добре да я изберете.
Стъпка 2
Ако сте купили цяла риба, а не филе, тогава отрежете главата и опашката, издърпайте гръбнака и се опитайте да го изчистите от костите. За осоляване ви трябва малко парче филе, около 350-400 грама, една супена лъжица сол, един лимон и малко червен пипер. Солта трябва да е груба, фината йодирана сол няма да работи.
Стъпка 3
Вземете варено парче риба, поръсете го със сол и червен пипер от всички страни, след което можете внимателно, като че ли, смилайте сол и подправки. Разгънете дебело фолио на масата, сложете подготвената риба върху него и покрийте филийка с тънки резенчета лимон от всички страни, изсипете лимонов сок отгоре и завийте във фолио. Не трябва да използвате лимонена киселина, ефектът от нея може да е неочакван и рибата ще се окаже напълно безвкусна.
Стъпка 4
След това оставете рибата в стаята за около час, след което можете да я прехвърлите в хладилника. След като рибата се охлади малко, можете да започнете да приготвяте сушито, останалото парче може да се постави във фризера и да се извади, ако е необходимо. Въпреки това, в никакъв случай не размразявайте рибата, например под вода или в микровълнова фурна, тя трябва да изчезне сама при стайна температура, тогава вкусът ще бъде богат и месото ще бъде много крехко. Ако рибата е оставена в хладилника, след като е легнала, тя може да натрупа твърде много сол. Разбира се, няма нищо лошо в това, но все пак не се препоръчва да се използват твърде солени храни за приготвяне на суши.
