Скумрията не е просто вкусна риба. Съдържа мазнини и ненаситени мастни киселини, което го прави полезен за мозъка, гръбначния мозък, кожата, косата и ноктите. Тази риба помага и за нормализиране на храносмилателната система. Много хора обичат солената скумрия, която се предлага в магазините. Но можете да го приготвите у дома, като похарчите минимум усилия и получите истински деликатес.
Необходимо е
-
- прясно замразена скумрия 2 кг;
- вода 2 л;
- гранулирана захар 4 супени лъжици;
- сол 8 супени лъжици;
- кора от лук.
Инструкции
Етап 1
Сгответе саламурата на скумрията. Поставете лучените кори в тенджера. Колкото повече е, толкова по-златни ще се окажат рибите. Добавете 8 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар и 2 литра студена вода.
Стъпка 2
Поставете гърне със саламура на силен огън и оставете да заври. След това намалете котлона, отворете капака и кипете саламурата 5-10 минути. Разбъркайте съдържанието на тенджерата с лъжица, за да се разтворят солта и захарта. Свалете готовия саламура от огъня и оставете да се охлади напълно. След това го прецедете.
Стъпка 3
Размразете скумрията. За целта го поставете в дълбока чаша и го оставете на рафта на хладилника за няколко часа. След това отрежете главата на рибата, изкормете я и изплакнете обилно под течаща вода.
Стъпка 4
Поставете подготвената риба в тенджера с широко дъно и покрийте с охладена саламура. За да може саламурата да покрие цялата скумрия, сложете малко потисничество отгоре.
Стъпка 5
Поставете тенджерата със скумрия в хладилника за 4 дни, за да се саламури рибата.
Стъпка 6
След 4 дни извадете рибата от саламурата, подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 7
Закачете скумрията за опашката й върху тава за отцеждане или купа. След 12 часа тя ще бъде готова за ядене. Сервирайте нарязана осолена скумрия с горещо сварени картофи.
