Рядък руски празник е пълен без такъв прекрасен продукт като херинга, познат и обичан от много народи от древни времена. Деликатната, тлъста, леко осолена херинга изглежда апетитно на масата както през делничните дни, така и по празниците. Но не винаги е възможно да си купите такъв деликатес, случва се да попадне твърде солена риба.
Необходимо е
-
- херинга - 1 кг;
- мляко - 2 чаши;
- силно сварен чай - 3 л;
- пия вода.
Инструкции
Етап 1
Силно осолената твърда херинга, чиято температура е не по-висока от 12 градуса, се залива с 3 литра студена вода. След 3-4 часа отцедете и напълнете отново с прясна вода. В зависимост от солеността на херингата, повторете тази процедура в рамките на 2 дни, през посочените интервали от време. При накисване херингата става по-мека и губи излишна соленост.
Стъпка 2
В края на накисването във вода херингата се изсипва с мляко или смес от мляко и вода. Течността трябва да покрива рибата. Млякото ще му придаде мекота и деликатен вкус. Накиснете не прекалено осолена херинга в мляко, но без предварително да се държи във вода. За подобряване на вкуса е достатъчно такава херинга да се държи в мляко 3-4 часа, за да се неутрализира излишната сол.
Стъпка 3
Ако херингата не е жилава, а солена, тогава я накиснете в силно сварен чай. Танините, съдържащи се в чаените листа, ще попречат на херингата да стане твърде мека и да се разтече при нарязването. Дръжте го в чаения разтвор от 4 до 8 часа, в зависимост от степента на соленост, чаят трябва да покрива рибата. Можете да смените разтвора веднъж на 8 часа.
Стъпка 4
Ако трябва бързо да приготвите ястие от херинга, тогава го залейте с малко подсладен чай за половин час за средно осолена херинга. Преди това го нарежете на филета, като отлепите кожата с люспи, вътрешностите и гръбначния стълб.
