Авокадото се различава по това, че най-накрая узрява не на дървото, а в зоните за съхранение. Това може да се случи както в складовете, така и у дома. По този начин авокадото, което купувате, може да има различна степен на зрялост. Методът на съхранение ще зависи от този индикатор.
Незрели авокадо
Ако сте купили неузряло, твърдо авокадо, ще трябва да изчакате, докато узрее. За правилното съхранение на такъв плод го поставете в хартиена торбичка заедно с банан и ябълка и го оставете за няколко дни на закрито при стайна температура (20 - 25 градуса). Не излагайте опаковката на пряка слънчева светлина. Също така, не поставяйте торбата в хладилника, това ще забави процеса на узряване.
Съхраняването на неузряло авокадо заедно с ябълки и банани ускорява процеса на узряване до 2-3 дни. Това се дължи на етилена в плодовете. Хартиеният плик в този случай действа като газов уловител.
Незрели нарязани авокадо
Ако отрежете авокадо и установите, че не е узряло, трябва да създадете специални условия за съхранение за него. Изсипете лимонов или лимонов сок (може да се използва бял оцет) върху двете филийки и ги сгънете плътно заедно, след това покрийте с прозрачен найлонов плик и охладете. Процесът на узряване може да отнеме няколко дни, като периодът зависи от условията на съхранение и нивото на зрялост по време на съхранението.
Зрели авокадо
Ако вече сте закупили зрял авокадо или плодовете са узрели в дома ви, те могат да се съхраняват в хладилник за около 2-3 дни, при условие че плодовете не са нарязани. Авокадото, нарязано на филийки, трябва да се съхранява в затворени пластмасови съдове, предварително напоени с лимонов или лимонов сок. Това ще забави процеса на тяхното окисляване.
Замразено авокадо
Ако искате да запазите авокадото си по-дълго, можете да го поставите във фризера. Пресните авокадо са за предпочитане на вкус, докато замразените могат да се използват, например, за приготвяне на различни сосове. Можете да съхранявате този плод във фризера както като цяло, така и като го нарязвате на филийки или правите картофено пюре от него.
Ястия от авокадо
Авокадото може да бъде съставка в много кулинарни рецепти, което налага някои изисквания за начина на съхранение на съответните ястия. Например, едно от най-известните от тези ястия е гуакамоле - смес от пюре от авокадо, сол, различни зеленчуци (най-често домати, чушки и лук) и билки. За да съхранявате такива ястия, трябва да ги напълните с кисел продукт (например лимонов сок), да ги поставите в херметически затворен съд и да ги изпратите в хладилника. Проверявайте периодично състоянието на храната в контейнера. Ако започне да придобива кафяв цвят, не трябва да го съхранявате допълнително, яжте авокадото в същия ден.
