Можете да използвате броколи, брюкселско зеле и карфиол, за да приготвите патица, задушена със зеле. Въпреки това, комбинация от патешко месо с обикновено бяло зеле се счита за идеална.
Патица, задушена със зеле
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки: 1 кг патица, 1,5 кг бяло зеле, растително масло, сол, черен пипер, босилек и магданоз. Готвенето на патица, задушено със зеле, е най-удобно в котел или яхния.
Патицата се нарязва на малки парченца, които след това се запържват в растително масло. Тъй като месото дава голямо количество сок, се препоръчва да се пържи на няколко етапа. Мазните парчета патица трябва да се пекат най-дълго, за да се стопят мазнините.
Докато патицата се запържва, нарязваме зелето и го добавяме в казана към зачервените парчета месо. След това котелът се затваря плътно с капак и те продължават да се задушават без добавяне на вода, сокът, извлечен от месо и зеле, ще бъде достатъчен. Съставките се смесват периодично, в противен случай ястието ще изгори.
Веднага след като зелето стане меко, към казана се добавят сол, черен пипер, босилек и магданоз на вкус. Котелът се отстранява от огъня и, покривайки с капак, оставете съда да се влива в продължение на 5-10 минути.
Рецепта за задушена патица, приготвена с кисело зеле
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки: 1 патица, 300 г кисело зеле, 300 г прясно зеле, лук, растително масло, черен пипер, сол, дафинов лист.
Готвенето на задушена патица със зеле ви позволява напълно да покажете вкуса на птицата, премахвайки доста специфична миризма. Именно киселото зеле се справя най-добре с патешката миризма. Препоръчва се обаче да се използва пресен зеленчук, който прави ястието много по-сочно.
Трябва да отрежете мазнината от трупа на патицата. След това трупът се нарязва на порции. Разтопете мазнината в достатъчно дълбок тиган или тенджера. Образуваните в процеса пръжки се изхвърлят. Парчета патица се запържват в мазнина от двете страни до златисто кафяво.
Ситно нарязаното прясно бяло зеле с лук се запържва в отделен тиган в растително масло. Когато зелето е достатъчно запържено, то се прехвърля в дълбока чиния. В тиган в растително масло задушете предварително накиснатото и добре изцедено кисело зеле за 20 минути. Когато е готово, добавете в тигана пържено прясно зеле, черен пипер, сол на вкус, дафинов лист и разбъркайте добре съставките.
След това добавете малко преварена вода в тигана. Пържените патешки парчета се разстилат върху възглавница от зеле. Тиганът се затваря плътно с капак и се изпраща във фурна, загрята до 180 ° С. След около 40 минути патицата, задушена с кисело зеле, ще бъде готова.
