Рубът е част от стомаха при преживните животни. Много хора го смятат за неподходящ за храна и го купуват само за хранене на кучета. Напразно напразно! Когато са правилно приготвени, шкембето е много вкусно и се използва в много ястия от полската и чешката кухня.
Необходимо е
-
- белег;
- сол;
- оцет;
- вода;
- тиган;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Можете да си купите шкембе в отделите за месо на пазара, по-добре е да го търсите там, където продават говеждо месо. Понякога може да срещнете лошо измит белег. В този случай трябва много старателно да изплакнете и да го почистите от всички страни от полепнали сламки и мръсотия. Ако имате нужда от малко количество шкембе, тогава е по-добре да го потърсите в магазините, където е опакован на малки порции.
Стъпка 2
Ако белегът е дебел и жилав, тогава, за да го омекотите, трябва да го мариновате малко в смес от вода, сол и оцет за 6-8 часа.
Стъпка 3
След това решете за ястието, за което приготвяте шкембето. Понякога се слага в чиния цяла, с размит горен слой, а в някои рецепти се използва само вътрешната мускулна гладка тъкан на червея. Ако получите втората опция, тогава рунестата част трябва да бъде премахната. Правете това много внимателно. Ако белегът е свеж, тогава не трябва да има проблеми с премахването на слоя. Ако имате домашни любимци, можете да нахраните домашните си любимци, вместо да изхвърляте черупката на рубчето.
Стъпка 4
След това белегът трябва да се изтърка старателно със сол и да се остави да лежи половин час на хладно място, след което се изплаква старателно няколко пъти в течаща вода. Това се прави, за да се отстранят чужди миризми, които могат да присъстват по време на готвене.
Стъпка 5
Нарежете измитото шкембе на големи хапки и поставете в тенджера със студена вода. След като водата заври, изчакайте около пет минути, след това свалете съда от огъня, източете водата и отново изплакнете добре белега.
Стъпка 6
След това налейте вода в тенджерата, посолете я, добавете отново и поставете шкембето на котлона в студена вода и сега трябва да се вари 3-4 часа. Готовността на белега се определя по следния начин: пробийте го с вилица, той не трябва да извира едновременно.
Стъпка 7
След като шкембето е приготвено, охладете го и го нарежете в зависимост от рецептата.
