Това традиционно немско ястие отдавна е станало местно руско. Въпреки това, в националната кухня на много страни можете да намерите оригинални задушени зелеви рецепти, чийто прародител е зеле, задушено на немски език.
Продукти, необходими за готвене
За да приготвите яхния от кисело зеле според немските традиции, ще ви трябват следните съставки: 500 г кисело зеле, 1 ябълка, 100 мл ябълков сок, 50 г сливи, супена лъжица масло, 1 глава лук.
Препоръчва се киселото зеле да се накисва предварително и да се изцеди добре. В противен случай зелето, задушено на немски, ще се окаже твърде солено. В допълнение, зелето, което е твърде грубо нарязано преди осоляване, препоръчително е допълнително да го накълцате. Също така, не използвайте готов ябълков сок, наситен със захар и консерванти. По-добре да не мързелувате, разтрийте няколко ябълки и изцедете натуралния сок.
Немско варено зеле често се използва като гарнитура за печени джолани, колбаси и патици. Можете обаче да използвате задушено зеле и като самостоятелно ястие.
Германска рецепта за задушено зеле
Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени. Ябълките и сливите се измиват в течаща вода. Костите се отстраняват от сливите. Ябълките се разрязват наполовина и се отстранява твърдата сърцевина със семена. Нарежете плодовете на чисти ленти.
В дълбок тиган за печене загрейте маслото на силен огън. На първо място киселото зеле се пържи. Трябва да вземете само 2/3 от продукта. Докато готвите, когато зелето е достатъчно меко, добавете лука в тавата за печене. За да предотвратите изгарянето на съда, е необходимо периодично да разбърквате съставките.
Веднага след като зелето и лукът се изпържат, плодовете се прехвърлят върху тях. След това ястието продължава да се готви още 5 минути. След това в мангала се изсипва ябълков сок, покрийте го с капак и задушете зелето за около 10 минути на умерен огън. Останалото кисело зеле се добавя към приготвеното ястие. Компонентите се смесват и сервират на масата.
Разбира се, приготвянето на задушено зеле варира значително в различните региони. Например, някои рецепти предлагат добавяне на плодове от хвойна към ястието. Има опции за ястие с манатарки, сини сливи, с добавка на моркови, чесън и захар.
Яхнията от зеле в германски стил ви дава достатъчно място за творчество. Всяка домакиня може да приготви ястие, създавайки своя собствена оригинална рецепта. И предложеният метод за готвене може да се разглежда като основа.
