Понякога искате да се поглезите с вкусна, сочна, варено пушена гърда, не изпомпвана с вода и приготвена без течност, химически дим. Трудно е да се намери истински, висококачествен продукт в продажба. За щастие да направите това ястие сами е доста лесно и бързо.
Необходимо е
-
- Свински корем със слоеве бекон
- едра сол, не йодирана, вода
- дървени стърготини
- пушилня.
Инструкции
Етап 1
Нарежете гърдите на малки парченца с дължина 15-20 см и ширина 5-6 см. Натрийте всяко парче месо със смес от чесън, черен пипер и сол. Сгънете плътно парчетата гърди в контейнер, покрийте с марля, поставете преса отгоре и оставете на студено място за един ден. След това увийте всяко парче във фолио.
Стъпка 2
Измийте добре пушача, подсушете на огън, покрийте дъното и стените с фолио. На дъното изсипете шепа дървени стърготини от елша, предварително накиснати във вода. Поставете фолиото на долната решетка с огънати нагоре краища, така че капещата мазнина да капе в нея и да не изгори с дървени стърготини (можете да използвате малък лист за печене). Поставете парченца гърди, увити във фолио, върху горните решетки и затворете плътно капака на пушача. Пушете за около 30 минути. при ниска, равномерна топлина.
Стъпка 3
Налейте малко количество вода под капака на пушача (във фолио или върху лист за печене) на тънка струя и задушете гърдите така за 10 минути. Извадете парченце, освободете го от фолиото, нарежете го и опитайте, ако месото е жилаво, добавете още вода и гответе още 10-15 минути. Ако гърдите лесно се нарязват и дъвчат, извадете го от пушилнята и я поставете да се охлади и проветри. Съхранявайте варено-пушените гърди във фолио на хладно място. Част от продукта може да се замрази.
