Според тази рецепта мидите се приготвят в бульон от ароматни билки и бяло вино, поднесени с талиатели или друга широка паста. Оказва се изискана вечеря за истински гастрономи.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 2 кг миди в черупки;
- - 450 g талиатели;
- - 1 глава лук;
- - 2 чаши сухо бяло вино;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1/3 чаша пресен магданоз;
- - 1 лаврушка;
- - 2 клончета прясна мента;
- - 4 с.л. супени лъжици масло;
- - 1 супена лъжица. лъжица пресен нарязан розмарин;
- - сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете мидите в черупки, измийте ги, отстранете водораслите. Също така премахнете отворените черупки. Изсипете нарязан лук, чесън, билки в тенджера, добавете 2 супени лъжици масло и покрийте всичко с бяло вино. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, намалете огъня до средна.
Стъпка 2
Поставете мидите в тенджера, черен пипер и сол на вкус. Покрийте тенджерата с капак и варете около 3-4 минути, като от време на време разклащате тигана. През това време всички черупки трябва да се отворят.
Стъпка 3
Извадете тенджерата от котлона, извадете мидите с решетъчна лъжица, прехвърлете в купа и извадете дафиновия лист от бульона. Отстранете мидите, които не са се отваряли по време на готвене. Заделете няколко отворени миди за сервиране, извадете месото от останалото.
Стъпка 4
Сварете тестените изделия до омекване в подсолена вода, изхвърлете в гевгир, оставете цялата течност да изтече. Разделете макароните в четири купички и отгоре сложете месото от миди.
Стъпка 5
Поставете тенджера с бульон на котлона, сложете останалото масло в нея, оставете да заври, залейте готовите тестени изделия с миди с този сос. Украсете ястието с миди в черупките. Талиатели с миди са готови, сервирайте веднага.
