Месото от марал е изненадващо крехко и има вкус на еленско месо. Ястията от това месо не са по-трудни за приготвяне от всяко друго, но се оказват по-наситени и се считат за вкусни.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- маралско месо;
- вода;
- пипер;
- сухо червено вино;
- оцет;
- морков;
- карамфил;
- лук;
- ким;
- Дафинов лист;
- брашно;
- растително масло
- желе от червено френско грозде.
- За втората рецепта:
- маралско месо;
- лук;
- замразени гъби;
- дебел;
- сол;
- пипер;
- брашно;
- вода;
- лимонов сок.
- За третата рецепта:
- маралско месо;
- домати;
- Червен пипер;
- сол;
- черен пипер;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Сред ловците печеният марал е много ценен. За да го приготвите, вземете един килограм месо. Налейте 100 грама вода в съдове за фурна и поставете цялото парче месо. Без да затваряте капака, поставете съдовете във фурната и гответе месото на 180 градуса по Целзий. Внимавайте водата да не се изпари напълно и я добавете при необходимост. Обръщайте парчето месо на всеки 10 минути.
Веднага след като поставите месото във фурната, започнете да правите соса. За целта вземете емайлирана тенджера и смесете чаша сухо червено вино с 1/2 чаша оцет в нея. Нарежете на ситно 2 средни моркова, една глава лук и скилидка чесън. Добавете зеленчуци в тенджерата. След това поставете там карамфила на върха на ножа, две щипки черен пипер, същото количество кимион и няколко дафинови листа. Поставете тенджерата на огъня и оставете сместа да заври, продължете да готвите, докато сместа се намали с две трети. Охладете и прецедете получената марината.
След това загрейте тигана и добавете малко растително масло. Запържете 50 грама брашно в олио, то трябва да стане кафяво. Налейте маринатата и добавете 2 супени лъжици желе от червено френско грозде. След това отворете фурната с месото и ако е зачервено, залейте със соса и затворете капака. След това намалете котлона и оставете да къкри час и половина. Проверете готовността с вилица. Ако от месото изтича не розов, а прозрачен жълт сок, значи е готово.
Стъпка 2
За да готвите марал под гъби, вземете половин килограм месо и го нарежете на малки кубчета. Нарежете един голям лук и го задушете в свинска мас до златисто кафяво. Поставете филиите месо отгоре и оставете да къкри всички заедно, покрити на тих огън, за 30 минути. След това месото и лука се посоляват и пиперват добре, към тях се добавят замразените гъби и се оставят да къкри още 15 минути. Веднага след като течността се изпари, добавете супена лъжица брашно в тигана и запържете, като разбърквате. Долейте със 150 грама вода или бульон и добавете лимонов сок на вкус. След като водата заври, изключете котлона. Оризът се сервира най-добре с това ястие.
Стъпка 3
Изненадайте гостите си с котлети от марал с домати. Нарежете два големи домата на кръгчета. Нарежете 500 грама месо на порции, с дебелина не повече от 2 сантиметра. Разбийте ги, подправете с червен и черен пипер, сол. Загрейте тиган, изсипете 2 супени лъжици растително масло в него и изложете парчетата месо. Гответе месото по 2 минути от всяка страна. След това поставете доматени халби върху всеки котлет, покрийте и запържете още 3 минути на тих огън.
