Шампиньоните са най-популярният вид гъби в света, използвани в много култури в различни ястия, приготвени по различни начини. Тъй като се отглеждат лесно, гъбите могат да бъдат закупени целогодишно. В природата обаче те се появяват едва в края на летния сезон.
Необходимо е
- Приготвяне на ястия с гъби: подготовка
- Искате ли да готвите гъби? Обърнете внимание на няколко точки:
- - Изберете пресни гъби. Консервирани или замразени, те вече не съдържат толкова много хранителни вещества, колкото пресните и имат напълно различен вкус.
- - За да почистите гъбите, не ги изплаквайте с вода, в противен случай ароматът и витамините могат да изчезнат. Гъбите могат лесно да бъдат премахнати с четка или кухненска хартия.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на гъби: сурови
Шампиньоните, както и другите здравословни зеленчуци, могат да се консумират сурови. Това не само ви дава предимството на бързото готвене, но също така гарантира, че всички хранителни вещества са получени. Но не забравяйте да не прекалявате: гъбите трудно се усвояват от организма, а някои не понасят добре суровите гъби, което може да доведе до метеоризъм. Най-добре е да ги използвате сурови за салата.
Стъпка 2
Какво е необходимо, за да направите гъбена салата:
- 250 грама шампиньони, - 5 големи лъжици зехтин, - 4 големи лъжици пресен лимонов сок, - голяма лъжица настъргана лимонова кора, - няколко скилидки чесън, - сол и черен пипер по желание, - зелени, - 3 големи лъжици настърган пармезан.
Подготовка на рецепта:
1. Обелете гъбите и ги нарежете вертикално на много тънки филийки.
2. В купа комбинирайте растително масло, лимонов сок, лимонова кора и чесън за дресинг.
3. Добавете черен пипер и сол.
4. Добавете дресинга и накълцания магданоз към гъбите.
5. Разбъркайте салатата много внимателно, за да не счупите гъбите.
6. Поръсете отгоре с настърган пармезан.
Перфектната салата от кебап е готова!
Стъпка 3
Пържени гъби
При пържене гъбите губят част от хранителните си вещества поради високата температура. От друга страна, те напълно разкриват своя аромат.
За да изпържите гъбите, ви е необходим голям тиган, така че да са добре направени от всички страни.
Какво ви трябва за пържени гъби:
- 250 грама шампиньони, - няколко супени лъжици масло, - 3 скилидки чесън, - 2 червени шалота, - сол и черен пипер по желание, - шепа пресен нарязан магданоз.
Стъпка 4
Рецепта за пържене:
1. Обелете гъбите и ги разделете на четири части.
2. Загрейте олио в тиган, докато заскърби.
3. Добавете гъби и разпределете равномерно.
4. След около 4 минути добавете лука и чесъна.
5. Пържете за около три минути.
6. Подправете пържените гъби със сол и черен пипер и добавете магданоза.
Стъпка 5
Парни гъби
Често пъти гъбите се приготвят на пара поради относително ниската температура, така че да задържат повече хранителни вещества, отколкото когато се пържат. Тук те също придобиват силен ароматен вкус, който се смесва добре с ароматите на билки. Колкото по-малко масло се добавя, толкова по-малко питателна е храната. Парените гъби могат да се сервират както с месо, така и с вегетариански ястия, като паста.
Съставки за задушени гъби:
- 250 грама шампиньони;
- половин чаша пилешки, телешки или зеленчуков бульон;
- 3 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- прясна или сушена подправка от риган;
- черен пипер и сол.
Стъпка 6
Рецепта:
1. Обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
2. Нарежете зеления лук на малки пръстени и оставете за малко настрана.
3. Сега леко запържете чесъна и белите краища на зеления лук на умерен огън.
4. Изсипете бульон в тиган и загрейте до кипене.
5. Сега добавете гъби, сотиран лук и чесън в кошницата за пара и намалете топлината.
6. Подправете със сол, черен пипер и риган.
7. Накрая добавете зеления лук. Сега на масата!
