Празничната трапеза често е своеобразен тест за домакинята. За да изненадате и зарадвате гостите, е необходимо не само да приготвите вкусни и оригинални ястия, както и умело да ги украсите, но и да поставите масата красиво.
Празнична трапеза
Настроението на гостите и общата атмосфера на празника до голяма степен зависят от сервирането на масата. Ето защо подходът към подреждането на масата и декорирането на ястия трябва да бъде много отговорен.
За да изглежда масата красива и елегантна, трябва да изберете правилната покривка и салфетки. Те трябва да се комбинират помежду си, а също така да бъдат безупречно чисти, умерено нишестени и внимателно изгладени. И ефективно сгънатите салфетки „плик“, „лилия“или „роза“се превръщат в истинска украса на масата.
Цветя и свещи създават специална атмосфера и празнично настроение. Цветята трябва да се поставят в ниски вази, а свещите в красиви свещници.
Сервирането на масата зависи от вида на банкета и гамата от лакомства, предлагани на гостите. Разграничете сервирането за обедна (гореща) маса, както и студено, кафе (или чай) и бюфет маса (бюфет).
Тематичните партита са в тенденция днес. Когато празничното меню, декорацията на стаята и масата са подчинени на една и съща идея. Например можете да настроите масата в руски стил. За сервиране използвайте покривки и салфетки, бродирани с кръст или сатенен бод, поставете свещи в стилизирани дървени или керамични свещници и сервирайте национални ястия в ястия Gzhel или Khokhloma.
Ястия за празничната трапеза
За празнична трапеза можете да приготвите просто, но много вкусно старо ястие от руската кухня от телешко ухо. За него ще ви трябва:
- 600 г телешко филе;
- 1 глава лук;
- 400 г картофи;
- 200 г моркови;
- 400 г ряпа;
- 40 г ръжени бисквити;
- 220 г заквасена сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 10 граха бахар;
- 400 мл месен бульон;
- 100 г масло;
- растително масло;
- сол.
Измийте телешкото месо, подсушете и нарежете на около 30 g парчета, след това покрийте със стреч фолио и разбийте с дървен чук. Посолете, поставете в купа, покрийте я с капак и оставете месото да се запари за известно време. 20-30 минути ще са достатъчни.
Обелете лука, нарежете на ленти и запържете в растително масло.
Изсипете разтопено масло в огнеупорни саксии или тенджера с широко дъно, добавете дафинови листа и зърна черен пипер, след това телешко месо. Поръсете месото отгоре с пържен лук и настъргани трохи от ръжен хляб.
Телешкото ухо се сервира или в саксии, или в чинии, заедно с пресни домати, краставици и зелена салата.
Измийте добре картофите, морковите и ряпата под течаща вода, обелете, нарежете на филийки и поставете в саксии. Залейте всичко с бульон от месо, сол, затворете капака и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Изгасете ухото за около час. Преди готвене добавете заквасена сметана със счукани скилидки чесън в саксиите.
Червеното сухо вино върви добре с телешкото ухо.
За десерт можете да сервирате ябълково гювече с ядки. За да го подготвите, трябва да вземете:
- 1 голяма сладко-кисела ябълка;
- 2 яйца;
- 100-120 г извара;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 ч.л. нишесте;
- 2 ч.л. пудра захар;
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- 2 с.л. л. нарязани орехи;
- 1 супена лъжица. л. Шам-фъстъци;
- масло.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците, като постепенно добавяте 1 супена лъжица захар. Поставете жълтъците в купа и изтъркайте старателно с извара, нишесте, пудра захар и лимонова кора.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Намажете малка форма за печене с масло и поръсете с останалата гранулирана захар.
Обелете ябълката, нарежете на тънки филийки и залейте с лимонов сок.
Внимателно добавете разбитите белтъци в извара-жълтъчната маса. След това го поставете във форма и го изравнете. Нарежете резенчетата ябълки отгоре, като леко ги притискате в слоя извара, след това поръсете с наситнени орехови ядки и шам фъстък.
Гответе гювеча във фурната за 20-30 минути, сервирайте горещ.
