Киселото зеле е почитано и обичано от руския народ от незапомнени времена. През зимата това е склад на витамини, чието съдържание се конкурира с отвъдморските плодове. Много хора използват не само кисело зеле, но и приготвят ястия от него. Освен това има страхотен вкус, когато е задушен.
Необходимо е
-
- Вариант I:
- кисело зеле - 1 кг;
- лук - 2-3 глави лук;
- моркови - 2 малки моркова;
- растително масло - 1/2 чаша;
- доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- дафинов лист на вкус;
- сол на вкус;
- захар на вкус.
- Вариант II:
- кисело зеле - 1 кг;
- лук - 2 глави лук;
- сладки ябълки - 3 броя;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- индийско орехче - на вкус;
- смлян карамфил - на вкус;
- кориандър на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете кисело зеле, ако е прекалено кисело - изплакнете го с вода. Поставете в тенджера, изсипете 1 чаша вода в нея и сложете на огън. Задушете зелето в покрита тенджера, докато омекне и стане прозрачно, 30-40 минути.
Стъпка 2
Нарежете на ситно лука и моркова на ивици. Изсипете растително масло в тиган и нанесете лук върху него, докато стане прозрачен, и не пържете морковите, докато омекнат.
Стъпка 3
След това добавете доматено пюре към тигана и оставете да къкри с лук и моркови за няколко минути. Смесете зеленчуци със зеле, добавете сол и захар, ако е необходимо. Поставете дафиновия лист.
Стъпка 4
Поставете го заедно за още 10 минути. Задушеното кисело зеле е готово, отлично е гарнитура към месни ястия, чудесно се съчетава с картофено пюре. Поръсете с пресни накълцани билки при сервиране.
Стъпка 5
Задушете ситно нарязан лук в растително масло. Добавете изцедено домашно кисело зеле (с моркови) и обелени ябълки, настъргани на едро ренде. Оставете да къкри всички зеленчуци за 15 минути, покрити с капак.
Стъпка 6
Добавете подправки на вкус към зеленчуците, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути. Такова зеле се съчетава добре с домашни колбаси и картофено пюре, вкусно е и като самостоятелно ястие.
