Често рецептите за свински рулца си приличат, но начинът, по който се приготвя в Молдова, не се пече в никоя друга държава. Една важна характеристика, трябва да се готви във фолио. Месото от джолана по молдовската рецепта ще се окаже много сочно, с деликатен вкус и невероятно меко.
Необходими съставки:
1. Свински джолан, но винаги със слоеве бекон и в кожата - 1 бр. около 1 кг.
2. Сушени сини сливи без костилки - 100гр.
3. Смес от смлени чушки - 35гр.
4. Майонезен сос, домашен - 75гр.
5. Карамфил чесън - 8 бр.
6. Пресни игли на смърчови клони - 2 бр. 30 см дължина (може да се замени с няколко връзки копър или магданоз).
7. Подправки, набор от ароматни билки, сол - на вкус
8. Сушени зелени градински чай и мента (продават се в аптеката) - половин чаена лъжичка от всеки вид
9. Масло - 120гр.
10. Пресни гъби, може да сте стриди или шампиньони - 300 g.
11. Средно големи картофи - 7 бр.
12. Пресен лимон - 1 бр.
Рецепта
1. В купа комбинирайте следните продукти: смес от чушки, обелени скилидки чесън, подправки, майонезен сос, набор от ароматни билки, сол, сини сливи, сушен градински чай и ментови зеленчуци. С потапящ блендер разбийте всичко това в хомогенна маса.
Разтрийте джолана обилно с получената смес, така че да не останат петна по него.
Поставете джолана в дълбока купа и мариновайте за 4 часа при стайна температура. Не е нужно да го прибирате в хладилника.
2. Разстелете голям лист метално хранително фолио върху лист за печене, в който ще печем джолана.
Прехвърлете маринования джолан върху лист за печене, покрит с фолио, и го настелете със смърчови клони или други билки.
Увийте кокалчето във фолио, така че да няма отворени страни.
3. Включете фурната и я загрейте до 180 градуса. Поставете лист за печене със свински джолан, приготвен и увит в хранително фолио, в предварително загрята фурна. Оставете го във фурната за 3 часа.
4. Нарежете маслото на няколко равни парчета под формата на кубчета (могат да се използват четири) и поставете във фризера.
Измийте, обелете и нарежете картофите на четвъртинки. Сгънете в предвидената за него купа и добавете сол.
Измийте, обелете и нарежете гъбите на четвъртинки.
Изцедете сок от пресен лимон.
5. Извадете листа за печене с кокалчето, увито във фолио, от фурната. Не изключвайте фурната.
Разширете кокалчето или изрежете фолиото отгоре.
Извадете кубчетата масло от фризера и ги поставете около джолана.
Поставете картофи с гъби там.
Поставете отново листа за печене с кокалчето и зеленчуците във фурната за половин час (с отворено фолио).
6. Залейте готовия джолан с картофи и гъби с прясно изцеден лимонов сок.
Готовото ястие се сервира веднага, горещо.
