Обикновено обличаме зелени салати с традиционни сосове - заквасена сметана, масло, майонеза … Но, трябва да признаете, понякога искате да разнообразите вкуса на любимата си салата. В някои италиански ресторанти салатите се подправят с пикантен кафяв сос. Анализирах вкуса на такъв сос и се опитах да определя състава му, за да го приготвя у дома. В резултат на това получих изключително вкусен, пикантен и най-важното - здравословен сос за дресинг от налични продукти, без химикали и аромати. Сос за истински гастрономи!
Ще ни трябва:
- соев сос (100 мл);
- малък корен от джинджифил (50-70 гр.);
- захар (1 супена лъжица);
- нерафиниран зехтин (2 супени лъжици);
- лимон (1/3).
1. Изцедете сока от 1/3 от лимона.
2. Измийте и обелете корена на джинджифила с белачка за картофи, разтрийте го на ситно ренде, добавете лимонов сок и разбъркайте.
3. От получената маса отцедете и филтрирайте сока в малка тенджера или тиган - удобно е да направите това със супена лъжица; можете да използвате цедка.
4. Добавете соев сос, зехтин и захар към сока от джинджифил и лимон, сложете тенджерата на слаб огън. Сега основното е да се избягва кипенето, непрекъснато разбъркване, да се изпари сосът, като консистенцията му се доведе до състоянието на течен карамел.
5. След като сосът е готов, изсипете го в тенджера, охладете и охладете.
Този италиански сос е перфектен със зелена и зеленчукова салата. Може да се сервира и с риба или ориз. За да получите по-малко остър вкус, можете да отцедите сока от настъргания джинджифил и да смесите тортата със соев сос и захар, след това да изцедите и прецедите. А остатъците от сок от джинджифил могат да се използват за приготвяне на чай от джинджифил или други ястия. Добър апетит!
