Въпреки многогодишните изследвания в областта на вегетарианството, подобна диета все още изглежда грешна и дори вредна за мнозина. Сега е моментът да разчупим популярните заблуди за опасностите от вегетарианството и да разсеем съмненията на онези, които току-що са решили да станат вегани или вегетарианци.
Мит 1: Вегетарианците не получават достатъчно протеини
Знаейки за разделянето на вегетарианската диета на видове, е лесно да се разбере, че ово- и лакто-вегетарианците консумират животински протеини под формата на мляко и яйца. Пескетарианците също включват риба в диетата си. Веганите, които ядат само храни на растителна основа, също не минават без протеини. Бобовите растения и зърнените храни съдържат необходимото количество протеин за нормален растеж и развитие на организма. Според Колин Кембъл, професор от Катедрата по биохимия на храните в университета Корнел, и неговите последователи, растителният протеин е не само по-полезен, но и изобщо не е опасен за организма, за разлика от животно. Можете да прочетете за това в известната му книга „Китайско изследване“.
Мит 2: при вегетарианската диета липсват незаменими аминокиселини
Фактът, че растителните храни съдържат всички основни аминокиселини, отдавна се оспорва. Това обаче е просто поредният мит за вегетарианството. В края на краищата от детството ни учеха, че за здравето трябва да пием мляко и да ядем месо. За да направите диетата си балансирана, достатъчно е да включите в диетата повече зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения и ядки. Споровете за липсата на метионин в растителните храни се разрешават чрез използването на сусам, бразилски ядки и зърнени храни.
Мит 3: Вегетарианците са по-склонни към анемия поради дефицит на витамин В12
В началото трябва да се каже, че витамин В12 е само продукт на бактериален синтез и не се съдържа директно в месото или растителните продукти. Вегетарианците с ово и лакто получават витамин В12 от млечни продукти и яйца. Веганите обаче не трябва да прибягват до изкуствени добавки, за да избегнат проблеми с хематопоезата.
Установено е, че витамин В12, подобно на аминокиселините, е в състояние самостоятелно да синтезира в червата със здравословна микрофлора поради симбионти като Е. coli. И за това тялото няма нужда да заема протеини от пиле, крава или прасе. Ето защо, когато преминавате към стриктно вегетарианство, се препоръчва да възстановите своята микрофлора. Според д-р Vivien V. Vetrano, B12 се произвежда и от бактериите в устата от коензими.
Синтезът на витамини е невъзможен без кобалт, който се съдържа в пшеничните зародиши, триците, чая, какаото, царевицата и елдата. Месоядните също не са имунизирани срещу дефицит на В12 при нарушения на храносмилателната система, непоносимост към глутен и болест на Crohn. Заслужава да се отбележи, че като споменават месото като единствен източник на витамин, лекарите забравят за червеното грозде, нар и цвекло, които също съдържат кобаламин, който осигурява В12 от кобалт.
Мит 4: вегетарианците страдат от дефицит на желязо
Всеки лекар знае, че такъв важен микроелемент като желязото се намира не само в месните продукти, но и в. За усвояването му обаче е необходимо в диетата да се включи витамин С. Не е тайна, че желязото не се усвоява с чай, кафе и млечни продукти.
Мит 5: Вегетарианците имат недостиг на фосфор
Според популярния мит рибата не е изключителният източник на фосфор. Микроелемент се намира в яйцата и млякото, а за веганите фосфорът се намира в достатъчни количества. Въпреки това, поради фитоестрогените, последният продукт не се препоръчва да се консумира в големи количества. Следователно вегетарианците нямат проблеми с умствената дейност поради храненето. За да се докаже това, достатъчно е да се намери пълен списък от учени, лекари, писатели, философи и инженери, които са прекарали по-голямата част от живота си на вегетарианска диета.
Мит 6: вегетарианството провокира дефицит на витамин D
Установено е, че нивото на витамин D в организма най-малко се определя от вида на човешката диета. А синтезът му директно зависи от количеството слънчеви бани.
Мит 7: вегетарианството води до липса на витамин А
В допълнение към месото, яйцата и млякото, витамин А или бета-каротин се съдържат в зелените и оранжевите зеленчуци и плодове. Струва си да се помни, че няма да се усвои без храни, съдържащи мазнини. Ето защо определено трябва да включите каквото и да е растително масло във вашата диета.
Мит 8: бременните жени и децата трябва да ядат месо
От опроверганите по-горе митове можем да заключим, че с правилния подбор на продукти, всички необходими витамини и микроелементи ще присъстват в растителната диета дори на най-строгите вегетарианци. Но употребата на месо, яйца и мляко (майчиното мляко не се брои) е не само нездравословно, но и изключително опасно за здравето на растящия организъм поради хормони и антибиотици, които се използват за изпомпване на животни. Доктор Хърбърт Шелтън многократно е заявявал, че не се препоръчва да се въвеждат месни продукти в диетата на деца под 8-годишна възраст поради факта, че организмът им все още не е в състояние да неутрализира токсините.
Мит 9: хората са хищници и всеядни от раждането
Естествената човешка диета все още предизвиква много противоречия. Важното тук обаче е, че дори човек да е способен да смила месото в преработен вид, толкова ли е необходимо животът да оправдава своята неетичност?
