Лечебните свойства на граха се дължат на високото съдържание на растителен протеин, минерални соли, фибри, аминокиселини и антиоксиданти, които са толкова необходими на човек на всяка възраст. В Русия желе, каши, супи и пълнежи за пайове се правят от грах. Граховата супа може да се готви на базата на зеленчуков бульон или бульон от месо. Супата ще се окаже особено вкусна и питателна, ако към нея добавите различни пушени меса.
Необходимо е
-
- грах - 1 чаша;
- картофи - 2-3 бр;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- пушени свински ребра - 500 г;
- пушена гърда - 200 г;
- сол
- дафинов лист
- бахар грах
- пресен магданоз.
Инструкции
Етап 1
Изберете грах. В магазините се среща в два вида - пълнозърнест и цепен. Накълцаната супа е по-подходяща за приготвяне на супа, тя се готви много по-бързо. Отстранете примесите и изплакнете граха старателно, покрийте с малко вода и оставете да кисне. След 3-5 часа изсипете 2,5 литра прясна вода в тенджерата за супа, сложете граха и гответе. Оставете да заври на силен огън. Отстранете пяната, намалете топлината и продължете да къкри. Варете граха, докато омекне, поне 40 минути. Разбърквайте от време на време, за да не изгори грахът.
Стъпка 2
Нарежете гърдите на тънки ивици, поставете в сух тиган и сложете на огън. Когато се отдели малко мазнина и парчетата гърди са леко изпържени, добавете към тях ситно нарязан лук. Нарежете морковите на ивици или нарежете на едро ренде, поставете в тигана и продължете да кафявите зеленчуци до златисто кафяво.
Стъпка 3
Нарежете обелените картофи на кубчета и поставете в тенджерата с граха. Когато картофите са почти готови, добавете зеленчуците, сотирани с гърдите. Няколко минути до пълна готовност сложете дафинов лист и бахар в супата.
Поръсете пресен магданоз върху всяка чиния точно преди сервиране.
