Грудки от топинамбур или глинена круша са богати на протеини, минерални соли и микроелементи. Те са особено полезни за пациенти със захарен диабет, тъй като съдържат инулин, който регулира нивата на кръвната захар.
Артишок от Йерусалим, задушен в мляко
Нарежете топинамбура на средно големи кубчета или клинове, поставете в тенджера, изсипете на дъното на водата и оставете да заври. След това налейте мляко и варете до омекване на слаб огън. Изсипете мляко в друг съд. Леко запържете брашното в масло, като не донесете до златисто кафяво. Добавете към тигана млякото, в което е бил сварен артишокът от Йерусалим, и кипете.
С този сос се залива варен артишок от Йерусалим, разбърква се внимателно и се загрява на слаб огън. Залейте с разтопено масло и поръсете с билки преди сервиране.
Продукти:
- топинамбур - 300 г;
- мляко - 200 г;
- масло -20 г;
- брашно - чаена лъжичка
Артишок от Йерусалим, запечен с яйце
Нарежете земната круша на филийки, поставете в тенджера, добавете масло и оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Прехвърлете филийките в тигана. Разбийте яйцето със заквасена сметана или мляко и залейте тази смес с топинамбур, поръсете с настърган кашкавал, полейте с масло и изпечете.
Продукти:
- топинамбур - 300 г;
- масло - 20 г;
- яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 100 г;
- сирене - 20гр
Палачинки от ерусалимски артишок
Настържете топинамбур, тиквички, корен от целина, добавете нарязани билки, яйца и брашно. Разбъркайте добре, сложете палачинките със супена лъжица в тиган с загрято олио и запържете.
Можете да направите постни палачинки. В този случай, вместо яйца, поставете няколко супени лъжици грис в тестото и изчакайте, докато набъбне.
Продукти:
- тиквички - 1 бр.;
- топинамбур - 5-6 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- корен от целина - ½ бр.;
- брашно - препълнена супена лъжица.
