Окинавската диета (окинавската или японската диета) отдавна е в центъра на дискусиите между учените по хранене и други хора, съобразени със здравето.
Тази диета е кръстена на остров, разположен в южния край на Япония в Тихия океан, и е повлияна както от географското местоположение, така и от специфичните хранителни навици.
Защо хората на изток, особено японците, живеят по-дълго от своите колеги в други части на света? Средно типичните жители на Окинава живеят около 110 години здравословен, продуктивен живот, по-дълъг от където и да е другаде по света. И това се дължи само отчасти на генетичния компонент!
Последните проучвания на популацията от научната общност показват, че най-важният фактор, влияещ върху дълголетието им, е храната, която окинавците са яли от векове. Следователно името „диета“е доста произволно. Жителите на острова се придържат към последователност в храната си и не се свързват с определена диета от време на време.
Нека разгледаме по-отблизо особеностите на националната кухня на Окинава!
Първо, ограничен брой калории. Диетата на островитяните има 20% по-малко калории от средната японска диета: не повече от 1 калория на грам, а средно Окинавите имат индекс на телесна маса 20.
Второ, храната е богата на антиоксиданти. Окинавската диета съдържа предимно зелени, оранжеви и жълти зеленчуци, плодове, корени и грудки. Тези храни са добри източници на антиоксиданти и витамини като С и А, както и на полифенолни флавоноиди като бета-каротин и минерали като калций, желязо и цинк.
Трето, тя е с ниско съдържание на мазнини и захар. Окинавската диета е с ниско съдържание на мазнини, само с 25% захар и 75% зърнени храни. А ниското съдържание на мазнини и захар може да помогне за предотвратяване на ишемична болест на сърцето и инсулт.
Четвърто, вегетариански и морски ястия. Традиционната диета на островитяните включва относително малко риба и малко повече соя, нискокалорични зеленчуци и бобови растения. Месото, яйцата, млечните продукти почти не се използват или напълно се изключват. Соята (под формата на тофу), освен че е добър източник на протеин, насърчава здравето чрез присъствието на съединения като разтворими диетични фибри, антиоксиданти и танини.
Защитниците на диетата от Окинава (Брадли Уилкокс, д-р Д. Крейг Уилкокс и д-р Макото Сузуки) категоризират храните в четири категории въз основа на тяхното съдържание на калории, както следва:
1. Групи храни, които съдържат по-малко или равно на 0,8 калории на грам. Цитрусови плодове - като портокали, нискокалорични зеленчуци като спанак, краставици и т.н. Те могат да се ядат на няколко порции на ден без големи проблеми.
2. "Леки" храни. Тази група включва храни с калорична плътност от 0,8 до 1,5 калории на грам. Някои плодове като банани и зеленчуци като картофи са примери от тази категория. Те трябва да се използват умерено.
3. „Средни“храни: група храни с калорична плътност от 1,5 до 3,0 калории на грам, като зърнени храни като пшеница, бобови растения и постно месо. Съобщава се, че те трябва да се консумират само при внимателно проследяване на размера на порцията, т.е.в малки количества.
4. "Тежки" храни: храни, които осигуряват от 3 до 9 калории на грам. Тази категория включва много масла и мазнини, ядки, маслодайни семена и червени меса, които се препоръчват да се ядат само от време на време.
Остава да се отбележи, че сред населението на острова, както и сред всички японци, има немалко хора с наднормено тегло и очевидно наднорменото тегло очевидно не е национален проблем за тях!
Е, може би е време да приемем такава диета, за да удължим активното си дълголетие?
