В резултат на продължително изтощение овнешкото се оказва изненадващо нежно. Ароматният сос и сините сливи придават добре вкуса на месото. Това агне трябва да се сервира с чаша качествено червено вино. Месото не се нуждае от гарнитура - ястието вече е много задоволително.
Необходимо е
- - 800 г агнешко;
- - 500 мл бира;
- - 200 г сини сливи без костилки;
- - 100 г бекон;
- - 100 ml порт;
- - 2 стръка целина;
- - 3 скилидки чесън;
- - клонче прясна мащерка;
- - зеленчуци и масло, брашно, балсамов оцет, лаврушка, сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Нарежете агнешкото на големи парчета и поставете в купа. Обелете чесъна, накълцайте, счупете лаврушката с ръце, добавете заедно с чесъна и мащерката към месото. Залейте с бира, разбъркайте, покрийте, сложете в хладилника за една нощ. Изсипете пристанището и оцетната смес върху сините сливи и оставете за една нощ. Но можете да оставите както месото, така и сините сливи на стайна температура и да мариновате 5 часа.
Стъпка 2
Нарежете бекона на тънки ивици, лука на половин пръстени, а целината на филийки. Извадете месото от маринатата, попийте с хартиени кърпи. Не бързайте да изливате маринатата - тя все пак ще ви бъде полезна.
Стъпка 3
В тенджера загрейте маслото с растително масло, запържете месото в тази смес от всяка страна за 5 минути. Поставете свареното месо върху съд с решетъчна лъжица. Поставете лук, целина, бекон в тенджера. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете 1 супена лъжица брашно, разбъркайте.
Стъпка 4
Върнете агнешкото в тенджерата, залейте с маринатата, оставете да заври, посолете, подправете с черен пипер. Варете покрито на тих огън в продължение на 90 минути. След това прехвърлете сините сливи върху месото заедно с запарката, варете още половин час. Можете да добавите няколко пресни листа от мащерка към края на яхнията.
Стъпка 5
Агнешкото в бира с пикантни сини сливи е готово, сервирайте веднага горещо.
