Аджика е любима храна на мнозина, свързана с пикантен аромат и остър вкус. Приготвянето му е съвсем просто, дори начинаеща домакиня може да се справи. А рецептата за сибирска аджика ще помогне да изненадате гостите с необичайна комбинация от познати съставки.
За разлика от аджика, която се приготвя в южните райони, Сибир не съдържа пикантни билки, традиционни за Кавказ. Но в него има много хрян и чесън - именно те добавят подправка към соса. Неговата острота, всяка домакиня може да регулира независимо, увеличавайки или намалявайки количеството изгарящи съставки.
За 3 литра сибирска аджика ще ви трябват:
- • доматите са меки, можете дори леко презрели - 2 кг;
- • Български пипер - 1 кг;
- • гранулирана захар - 75 г;
- • сол - 30 г;
- • настърган хрян - в диапазона 150-200 g;
- • 9% оцет - 4 с.л. лъжи;
- • чесън - 2 глави.
Готвене сибирски вкусен.
1. Измийте зеленчуците, разделете чесъна на филийки. Три хряна и почистете семената от звънеца.
2. Превърнете доматите, чесъна и пипера през месомелачка в дълбока тенджера. Изпращаме хрян там и добавяме сол и захар.
3. Гответе, разбърквайки с дълга шпатула, около половин час. Налейте оцет, варете аджика още 5 минути, загасете печката.
4. Буркани за аджика стерилизираме предварително - във фурната или над парата на чайника. Ще бъде достатъчно да попарите капаците с вряща вода.
5. Поставяме готовата гореща аджика и плътно затягаме капаците с шев. Докато детайлът се охлади напълно, препоръчително е да го увиете в одеяло.
