Кулинарната резба е изкуството да украсявате ястия с нож и ръце, художествено изрязване на продукти. Ежедневните рецепти изглеждат много по-привлекателни с него.
Можете да овладеете умението за резба сами, без да посещавате курсове от професионални готвачи. Има специални ножове за работа с плодове, но в началото можете да се справите с един добре заточен нож, изработен от висококачествена стомана, с остър връх. За да направят зеленчуковите структури по-стабилни, те се нарязват на много тънки пръстени и чинии.
Хартиените кърпи са добра помощ в работата, тъй като бързо отделящият се сок допринася за подхлъзване на изрязаните елементи и загуба на форма. Тънките разфасовки първо се поставят върху хартиена кърпа и се изчаква излишната влага да се абсорбира. Най-важното умение, което първо трябва да овладеете за дърворезба, е рязането на зеленчуци много тънко, не повече от 2 мм или дори по-тънко. В същото време пулпата е най-пластична, тя се чупи и се пука по-малко.
Струва си да се обърне внимание не само на пресни, но и на мариновани, мариновани и мариновани краставици, които в сравнение с пресните са още по-пластични и послушни.
От плочи с краставица може да се оформи красиво цвете с форма на роза. Розата излиза обемна от удължените усукани листа и изглежда привлекателно в комбинация с всякакви продукти. За подготвителния етап зеленчукът се нарязва на тънки филийки по влакната и се излага върху хартиена кърпа, така че сокът да се абсорбира. След няколко минути чиниите върху кърпата трябва да се обърнат, кърпата, ако е необходимо, да се смени.
Необходимо е да поставите клечки за зъби до полето на работа, подготвяйки ги, освобождавайки ги от индивидуални опаковки, ако е необходимо. Първата чиния с краставица се навива в тръба. Когато първият лист е сгънат, вторият е пъхнат вътре в него, между върха и стената. Съединението се затяга с пръст на лявата ръка, като в същото време с дясната ръка лентата от краставици отново се усуква, създавайки обема на венчелистчето и се сгъва около образуваната сърцевина. Направете същото с няколко ленти, като държите сърцевината със свободната си ръка.
Получената структура трябва да бъде фиксирана и за това са необходими клечки за зъби. Розата се пробива на кръст, поставя се върху чиния, тя придобива стабилност благодарение на клечки за зъби и долни листенца. Можете да украсите зеленчукови, рибни или месни разфасовки с такива краставични цветя; на повърхността на салатите такива елементи също изглеждат хармонично.
Същата техника може да се използва и с други зеленчуци и плодове, като домати или моркови, цвекло, репички и репички.
Още по-лесно е да съберете цвете от резени краставици и единствената разлика е в начина на рязане. Колкото по-голяма е избрана краставицата за тази опция за сглобяване, толкова по-обемно ще се получи цветето. Краставицата се нарязва през влакната, кръговете се поставят върху хартиена кърпа, като се обръщат, докато целият излишен сок се абсорбира. За оформяне на цвете се събира лента от припокриващи се кръгове.
Получената лента се сгъва в тръба и кръговете ще се сгънат, образувайки формата на цвете. Конструкцията е фиксирана с две клечки за зъби напречно, а стабилността на плоски повърхности се постига чрез отрязване на долната част на кръговете. В заоблените краища розата ще падне на една страна. По този начин могат да се направят големи и малки елементи и височината им да се регулира чрез изрязване на повече или по-малко ръбовете им.
