Croquembush е невероятно красива и необичайна френска торта. Може лесно да бъде забелязан в прозорците на сладкарници, разхождайки се по улиците на Париж. Той е направен от малки сладкиши, които са подредени във висока пирамида и украсени с карамел. Croquembush прилича на рибена кост по форма, но е подходящ не само за новогодишната трапеза. Той ще украси всеки празник с френския си чар.
Необходимо е
- За теста;
- - брашно - 250гр;
- - мляко - 300 мл;
- - масло - 150гр;
- - яйца - 5 бр.;
- За крема:
- - брашно - 150гр;
- - мляко - 1 л;
- - захар 3 - с.л. лъжици;
- - яйца - 5 бр.;
- - кондензирано мляко - 100 г;
- - захар - 150гр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите тестото, е необходимо да загреете млякото и да разтопите маслото в него. След като маслото се разтвори напълно, изключете котлона и добавете брашно, след това разбъркайте добре и добавете яйца. Разбийте сместа, докато се получи хомогенна маса. Полученото тесто се сгъва в сладкарски плик (можете да вземете найлонов плик и да отрежете ъгъл) и да се изцеди върху лист за печене, като се правят малки сладкиши. Поставете ги във фурна, загрята до 220 градуса и изчакайте около 20 минути. След това трябва да ги оставите да се охладят и едва след това да ги напълните с крем.
Стъпка 2
За да приготвите крема, трябва отново да сварите млякото на слаб огън. Докато ври, смесете пресятото брашно с яйца и захар. След като млякото заври, добавете го към получената маса и отново разбъркайте всичко и само на този етап добавете кондензираното мляко. Сложете сместа на огън и изчакайте, докато се сгъсти, при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 3
След като сладкишите се охладят, трябва да ги напълните с крем. Внимателно направете дупка в основата на профитролите и ги напълнете около половината през сладкарски плик.
Стъпка 4
За да предотвратите разпадането на тортата, е необходимо да потопите дъното на карамелените сладкиши. За да го приготвите, трябва да вземете 150 г захар и да го добавите към 50 мл вряща вода. При непрекъснато бъркане трябва да изчакате, докато захарта се разтвори и уплътни. Карамелът трябва да е светлокафяв и да се разтяга лесно.
Стъпка 5
Потопете дъното на сладкишите в получения карамел, с изключение на първия слой, така че да не залепват прекалено много върху съда, сгънете ги на пързалка. Първо, основата е изложена, тя трябва да се окаже с по-голям диаметър от всички следващи. За да получите чиста пирамида, трябва да преброите броя на подготвените профитроли и в зависимост от това да сложите на слоеве. По-горе, от останалия карамел, можете да направите красива решетка, по цялата торта. След като карамелът се втвърди, получавате необичайна декорация за десерт.
