В магазините за сирена често има голям състав от различни консерванти, почти е невъзможно да намерите домашно сирене по рафтовете и ако все пак попадне, цената на такова сирене е доста впечатляваща, но какво ще стане, ако се опитате да готвите сирене?
Имаме нужда от:
- 0,5 кг извара (нискомаслено, без соя и палма)
- 1 литър мляко
- 150 г масло (масло)
- 1 яйце
- сода и сол
Подготовка:
- Трябва незабавно да подготвите контейнери за баня, тензух и гевгир.
- Изварата трябва да се смеси добре с мляко, получената маса се изпраща на много малък огън, като непрекъснато се разбърква с бъркалка. Така че трябва да разбърквате до момента, в който сместа започне да се сгъстява и става вискозна.
- Необходимо е да се изпрати вискозната, лепкава маса в гевгир, предварително покрит с марля, оставен за известно време, докато изчезне целият серум.
- Сега трябва да подготвите водна баня, за това събираме вода в дълбок съд, поставяме по-малък съд отгоре (стоманен или емайлиран). Това е всичко, водната баня е готова. Необходим е, за да не изгори сиренето по време на процеса на готвене, то ще залепне силно по дъното и стените на съдовете.
- Когато водата на дъното на банята заври, можете да сложите масло в горния съд. Когато се разтопи, добавете млечната извара без суроватка, разбъркайте добре и разбийте едно яйце и 1 ч.л. в горещата смес. сол.
- Масата трябва непрекъснато да се смесва и когато сместа се нагрее, добавете 1 ч.л. в нея. Газирани напитки.
- След добавяне на сода започва най-интересното, изварата се топи и постепенно се превръща в сирене. Веднага след като масата стане хомогенна и с желаната консистенция, изсипете я в купа за сирене (можете да я покриете със стреч фолио) и оставете да стегне.
След два или три часа сиренето се втвърдява, охлажда се и ако наистина нямате търпение да опитате, значи е готово. Но все пак е по-добре да го оставите в хладилника за четири дни, сиренето ще се влее, ще пожълтее и стане много по-вкусно.
Ако на етапа на изхвърляне на сместа от извара и мляко изцедете добре сместа (така че да е добре оформена и повече или по-малко твърда), ако е възможно, отстранете цялата суроватка, тогава можете да направите сирене фета. Необходимо е да приготвите хладен саламура от суроватката и да накиснете изварата в нея.
Сега можем да заключим, че домашното сирене се приготвя съвсем просто, не отнема много време, цената на такава домашна кулинарна наслада също е приятно изненадана, защото 500 грама извара и литър мляко ще направят 500, 600 грама много вкусно твърдо сирене.
