Не напразно заешкото месо се смята за деликатес, защото ако е приготвено правилно, то буквално ще се стопи в устата ви. Всеки, който вкуси добре приготвен заек поне веднъж, никога няма да забрави вкуса му. Описаната по-долу рецепта за заек със сигурност ще ви хареса и след това ще готвите дивеча по-често.
Необходимо е
- - заек 1 кг;
- - свинска мазнина 100 г;
- - мазнина за пържене 30 г;
- - масло 30 г;
- - брашно 50 г;
- - сметана 2 чаши;
- - бульон от месо 250 мл;
- - градински чай, оцет, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Използвайте нож, за да нарежете трупа на заек на малки парченца. Трупът се нарязва по този начин: първо се отстраняват вътрешностите, мазнините се отстраняват, задната част, лапите се отрязват (ако заекът е голям, тогава лапите могат да се разделят наполовина), тялото се нарязва на равни парчета.
Стъпка 2
Получените парчета залейте със слаб оцетен разтвор и мариновайте за 20-30 минути. Не забравяйте, че заешкото месо се различава от заешкото, така че пропускането на тази стъпка е крайно нежелателно. Не е нужно да мариновате месото, ако вашият заек е много млад.
Стъпка 3
След това трябва да изсушите парчетата заек, да напълните с парченца свинска мазнина и да изпържите в тиган с мазнина.
Стъпка 4
След като месото се сготви, прехвърлете го в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло.
Стъпка 5
Маслото, в което е пържен заекът на тиган, трябва да се отцеди. Сокът, който остава на дъното, се разрежда с предварително сварен месен бульон и се вари няколко минути.
Стъпка 6
Разбийте сметаната заедно с брашното и добавете към бульона. Градинският чай също трябва да се добави към соса, той ще добави подправка към ястието. Трябва да кипнете соса в продължение на няколко минути, като същевременно не забравяте да го разбърквате постоянно.
Стъпка 7
Прецедете соса и го залейте с печеното. Можете да украсите такова ястие с всякакви зелени: копър, магданоз, лук.
